Zuppa di fagioli e riso Tex-Mex
Voti: 2
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 390, grasso totale 8 G., grassi saturi 2 G., proteine 14 G., carboidrati 67 G., fibra 10 G., colesterolo 5 mg, sodio 670 mg, zucchero 0 G.
Calorie 390, grasso totale 8 G., grassi saturi 2 G., proteine 14 G., carboidrati 67 G., fibra 10 G., colesterolo 5 mg, sodio 670 mg, zucchero 0 G.
Questa sostanziosa e corroborante zuppa Tex-Mex è pronta in poco più di mezz'ora con ingredienti che si trovano comunemente in dispensa. Pomodori e peperoncini verdi in scatola, una lattina di fagioli neri e pinto e riso integrale surgelato: questi ingredienti sono praticamente pronti. Basta unirli in una casseruola con le spezie, scaldare fino a quando i sapori non si saranno amalgamati e la zuppa non si sarà addensata prima di servirla. Servite la zuppa in stile Tex-Mex, guarnita con formaggio grattugiato, coriandolo fresco e tortillas di mais calde.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cipolla piccola, tritata
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 3/4 cucchiaino di cumino macinato
- 1 lattina (425 g) di pomodori pelati a pezzi con peperoncini verdi
- 1 lattina (425 g) di fagioli neri in scatola, non salati, sciacquati
- 1 lattina (425 g) di fagioli pinto non salati (conservare il liquido di cottura)
- 1,5 tazze di riso integrale cotto, scongelato se congelato
- 0,5 tazza di coriandolo fresco tritato grossolanamente
- 8 tortillas di mais
- 0,5 cucchiai di cheddar magro grattugiato (circa 60 g)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: fagioli neri, fagioli pinto, riso integrale, pomodori, formaggio cheddar, cumino, coriandolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si sarà ammorbidita, circa 5 minuti. Aggiungete l'aglio, il cumino, 1/4 di cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero fresco; cuocete per circa 1 minuto.
- Aggiungete i pomodori, i fagioli neri, i fagioli pinto e 6 tazze d'acqua. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma a media e mescolate. Lasciate sobbollire finché la zuppa non si addensa leggermente, per circa 15 minuti.
- Con una schiumarola, trasferite mezza tazza del composto di fagioli in una ciotola; schiacciateli con una forchetta, quindi rimetteteli nella pentola insieme al riso e a un quarto di tazza di coriandolo. Cuocete fino a quando la zuppa non si addensa, per altri 5 minuti. Condite con sale e pepe a piacere.
- Scaldate le tortillas in una padella asciutta oppure avvolgetele in carta assorbente umida e mettetele nel microonde; avvolgetele nella carta stagnola per mantenerle calde.
- Cospargete ogni porzione di zuppa con il formaggio grattugiato e il restante quarto di tazza di coriandolo. Servite con tortillas calde.
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