Spezzatino di manzo in stile Tex-Mex in pentola a cottura lenta
Voti: 7
Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4-6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4-6
Brasare il manzo in una pentola a cottura lenta, utilizzando la funzione di cottura a pressione, non richiede più di un'ora, soprattutto perché questo metodo utilizza il taglio più duro della spalla. Il risultato è una carne incredibilmente tenera e saporita. Brasate il manzo in stile Tex-Mex, o semplicemente Tex-Mex, aggiungendo spezie ed erbe aromatiche tipiche, peperoncini freschi e pomodori pelati nel loro succo. Per una salsa più ricca, aggiungete delle tortilla chips sbriciolate durante la cottura. Servite il manzo brasato con la salsa e riso cotto, guarnito con formaggio grattugiato e profumato coriandolo fresco.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 cucchiaio. peperoncino in polvere
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 0,5 cucchiaini di paprika affumicata
- 1/4 cucchiaino di cannella in polvere
- 900 g di manzo a cubetti per stufato (preferibilmente taglio spalla-collo)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cipolla piccola, tritata
- 1 peperone poblano, tagliato a metà, privato dei semi e affettato finemente
- 4 spicchi d'aglio, schiacciati
- 1 lattina (424 g) di pomodori a cubetti con peperoncino
- 0,5 tazze di patatine di mais sbriciolate + extra per servire
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 0,5 tazza di coriandolo fresco tritato grossolanamente + altro per servire
- Riso bianco preparato per servire
- Cheddar grattugiato e cipollotti affettati per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: condimento al peperoncino, cumino, coriandolo, paprica, cannella, manzo, mandorle, peperoncino, aglio, pomodori, aceto di sidro di mele, coriandolo, riso, formaggio cheddar, cipollotti, patatine di mais
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una piccola ciotola, mescolate il peperoncino in polvere, il cumino, il coriandolo, la paprika e la cannella. Mettete la carne in una ciotola media e aggiungete 4 cucchiaini del mix di spezie. Condite generosamente con sale e pepe e mescolate per ricoprire bene la carne.
- Impostate la pentola multifunzione sulla funzione soffritto medio. Quando sul display compare la scritta "hot", aggiungete l'olio d'oliva, poi la cipolla, il peperone poblano, l'aglio e un pizzico abbondante di sale. Cuocete, mescolando frequentemente, finché non si saranno ammorbiditi e leggermente dorati, per circa 5 minuti. Aggiungete il resto del mix di spezie e cuocete, mescolando, finché non si saranno leggermente dorati, per circa un altro minuto.
- Togliete la pentola dalla modalità soffritto e aggiungete 3/4 di tazza d'acqua e i pomodori, raschiando il fondo con un cucchiaio di legno per staccare eventuali residui attaccati. Aggiungete la carne, immergendola completamente nel liquido. Chiudete il coperchio, assicurandovi che la valvola di sfiato del vapore sia chiusa, e impostate la pentola a pressione per 30 minuti. Lasciate riposare per 10-15 minuti, quindi aprite con cautela la valvola di sfiato del vapore per rilasciare la pressione residua.
- Spegnete la pentola a cottura lenta. Togliete il coperchio e incorporate le tortilla chips sbriciolate, rompendo con cura eventuali pezzi grossi di manzo. Lasciate raffreddare per qualche minuto, poi eliminate il grasso in eccesso dalla superficie con un cucchiaio. Aggiungete l'aceto e il coriandolo, salate e pepate. Servite lo stufato con il riso; guarnite con formaggio, cipolla, coriandolo e tortilla chips sbriciolate.
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