Ciotola vegetariana di tofu con salsa chipotle

Voti: 1

Come preparare - Ciotola di tofu vegetariano con salsa chipotle

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 247, grasso totale 15 G., grassi saturi 2 G., proteine 13 G., carboidrati 19 G., fibra 7 G., colesterolo 0 mg, sodio 603 mg, zucchero 4 G.

Questa ciotola vegetariana è preparata con tofu sbriciolato cotto a fuoco lento in una salsa piccante di peperoni poblano. Anche gli amanti della carne faranno fatica a resistere a questo piatto appetitoso. Servitela con riso integrale, fagioli neri e pico de gallo (una salsa a base di pomodori freschi, jalapeño e cipolle). Il ripieno di tofu può essere utilizzato anche per preparare tacos o burritos.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 cipolla piccola (tagliarne metà a fette spesse e l'altra metà a cubetti piccoli)
1 peperone poblano medio
3 cucchiai di olio d'oliva
1 peperoncino chipotle e 2 cucchiai di salsa adobo in barattolo
2 spicchi d'aglio
2 cucchiaini di salsa di soia leggermente salata
2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino peperoncino in polvere
1 cucchiaino di aceto di vino rosso
0,5 cucchiaini di cumino macinato
1 confezione (400 g) di tofu extra-sodo, asciugato tamponandolo.
Riso integrale, da servire
Fagioli neri, per servire
Lattuga romana tagliata a listarelle, per servire
Pico de gallo, da servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: tofu, fagioli neri, riso integrale, lattuga romana, peperoncini chipotle in salsa adobo, aceto di vino, condimento al peperoncino, cumino

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno in modalità grill.
Disponete gli spicchi di cipolla e peperone poblano su una teglia da forno con i bordi rialzati e spennellateli con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Grigliateli, girandoli più volte con delle pinze, finché i peperoni non si sfaldano e le verdure non risultano leggermente bruciacchiate, per 6-8 minuti. Toglieteli dal forno. Quando i peperoni si saranno raffreddati a sufficienza per poterli maneggiare, eliminate la buccia, il picciolo e i semi.

Trasferite i peperoni poblano in un frullatore. Aggiungete gli spicchi di cipolla fritti, i peperoncini chipotle e la salsa adobo, l'aglio, la salsa di soia, il concentrato di pomodoro, il peperoncino in polvere, l'aceto, il cumino, 1/2 tazza d'acqua, 3/4 di cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo, quindi mettete da parte il composto di peperoni poblano.
Tagliate il tofu a fette trasversali di circa 0,5 cm di spessore, quindi premete le fette tra due fogli di carta assorbente per eliminare quanta più acqua possibile. Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete il tofu e cuocetelo fino a quando non sarà ben dorato, circa 5 minuti per lato. Trasferitelo su un piatto e lasciatelo raffreddare.
Scaldate il cucchiaio di olio d'oliva rimanente nella stessa padella, quindi aggiungete la cipolla tritata e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidisce, per circa 6 minuti. Con le mani, sbriciolate il tofu in pezzetti molto piccoli e aggiungetelo alla padella. Cuocete, mescolando, finché non si scalda bene, per circa 2 minuti.
Aggiungete il composto di peperoni poblano e mezza tazza d'acqua nella padella e cuocete finché la salsa non inizia a sobbollire e il tofu non ne ha assorbito una parte, circa 5 minuti. Aggiungete altri 1-2 cucchiai d'acqua se il composto si asciuga troppo (dovrebbe avere la consistenza di una salsa). Assaggiate e aggiungete altro sale e pepe nero se necessario.
Servire con riso e fagioli, guarnito con foglie di lattuga e pico de gallo.

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