Torta di chili vegetariana

Voti: 1

Come preparare - Cobbler di chili vegetariano

Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 679, grasso totale 21 G., grassi saturi 7 G., proteine 31 G., carboidrati 97 G., fibra 22 G., colesterolo 48 mg, sodio 1499 mg, zucchero 20 G.

Una deliziosa versione vegetariana del classico chili con carne. L'abbondanza di verdure, fagioli e spezie lo rende un piatto caldo e sostanzioso. E per essere sicuri che anche gli amanti della carne non trovino questo chili noioso, preparatelo in stile cobbler: con una copertura di pane di mais cotta direttamente sopra il chili.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Chile

2 cucchiai di olio d'oliva
2 cipolle gialle, tagliate a dadini
1 peperone rosso, tagliato a dadini
4 spicchi d'aglio schiacciati
2 cucchiai. peperoncino in polvere
2 cucchiaini di cumino macinato
2 cucchiaini di paprika affumicata
1 cucchiaino di origano secco 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
1/4 di tazza (60 g) di concentrato di pomodoro
2 cucchiaini di senape di Digione
540 g di fagioli neri in scatola, sciacquati
540 g di fagioli rossi al forno in scatola, sciacquati
350 g di tofu extra-sodo, sbriciolato
0,5 tazze (125 ml) di birra lager leggera
800 g di pomodori a cubetti in scatola
1,5 tazze di brodo vegetale leggermente salato
1-2 peperoncini chipotle in salsa adobo, tritati finemente

Guarnizione

1 tazza (150 g) di farina di mais
1 tazza (130 g) di farina, integrale o extravergine
3 cucchiai (40 g) di zucchero di canna
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale grosso
3/4 di tazza (185 ml) di latte acido o panna acida
4 cucchiai (1/4 di tazza/57 g) di burro non salato, fuso
1 uovo
Cheddar grattugiato, jalapeño sottaceto o fresco, panna acida, avocado a cubetti, cipollotti affettati e/o coriandolo tritato, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: tofu, peperone dolce, fagioli rossi, birra leggera, condimento al peperoncino, paprica, cumino, crema di pomodoro, origano, pomodori, peperoncini chipotle in salsa adobo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 200 °C.
Chile:

Mettete una padella di ghisa da 30 cm a fuoco medio. Aggiungete l'olio d'oliva, la cipolla e il peperone, salate e pepate e cuocete fino a quando non si saranno ammorbiditi, per 5-6 minuti. Aggiungete l'aglio, il peperoncino in polvere, il cumino, la paprika, l'origano, la cannella, il concentrato di pomodoro e la senape e cuocete per 1-2 minuti, tostando le spezie e amalgamando i sapori.

Aggiungete i fagioli neri, i fagioli rossi e il tofu, poi versate la birra nella padella e fate sobbollire finché non si sarà ridotta della metà. Aggiungete i pomodori pelati, il brodo vegetale e la salsa chipotle adobo, quindi abbassate la fiamma e fate sobbollire per 15 minuti mentre preparate il condimento.
Guarnizione:

In una ciotola media, unire l'amido di mais, la farina di frumento, lo zucchero di canna, il lievito in polvere e il sale. Formare una conca al centro, versarvi il latticello, il burro fuso e l'uovo e mescolare bene.
Usando due cucchiai grandi o un cucchiaio da gelato, versate la pastella sul chili. Spegnete il fuoco e trasferite la padella su una grande teglia da forno.
Cuocete in forno finché la superficie non sarà dorata e il fondo ben cotto, per 25-30 minuti. Lasciate raffreddare leggermente per 5 minuti e servite con cheddar grattugiato, jalapeño sottaceto o fresco, panna acida, avocado a fette, cipollotti tritati e/o coriandolo tritato.