Torta di mele e lamponi

Voti: 1

Come preparare - Cobbler di mele e lamponi

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 10 porzioni
Calorie 250, grasso totale 9 G., grassi saturi 5 G., proteine 4 G., carboidrati 40 G., fibra 4 G., colesterolo 40 mg, sodio 209 mg, zucchero 21 G.

Mele e lamponi teneri, racchiusi in un soffice panino dalla crosta dorata e croccante, sono una delizia perfetta per le feste o per un tè domenicale. I cobbler monoporzione, preparati in stampini per muffin, risultano più eleganti di quelli cotti in una teglia comune, e permettono a tutti di gustare una porzione uguale. Prima di infornare, cospargete l'impasto con zucchero di canna per ottenere una crosta lucida e invitante. Servite tiepidi con una pallina di gelato alla vaniglia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

6 cucchiai di burro non salato freddo, tagliato a pezzetti, più altro per ungere la padella
3 mele medie (come le Gala), sbucciate e tagliate a pezzi
2 tazze di lamponi
0,5 tazze di zucchero semolato
1,5 tazze + 1 cucchiaio di farina di prima qualità
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
0,5 cucchiaini di cannella in polvere
0,5 cucchiaini + un pizzico di sale grosso
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 uovo grande
1/3 di tazza di latte acido freddo o kefir + altro per ungere l'impasto
Zucchero turbinado, per spolverizzare
Gelato alla vaniglia, da servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 190 °C. Ungere uno stampo per muffin da 12 stampini.
In una ciotola media, unire le mele, i lamponi, 1/4 di tazza di zucchero semolato, 1 cucchiaio di farina, l'estratto di vaniglia, la cannella e un pizzico di sale. Mescolare e mettere da parte. In un'altra ciotola media, unire la restante 1,5 tazze di farina, 1/4 di tazza di zucchero semolato, 0,5 cucchiaino di sale e il lievito in polvere.

Aggiungete il burro a pezzetti e mescolate per ricoprire la farina, quindi lavorate il burro con le dita fino a ottenere un composto sabbioso con pezzetti di burro grandi come piselli. In una piccola ciotola, sbattete l'uovo con il latticello, poi aggiungetelo al composto di farina e impastate fino a ottenere un impasto appiccicoso.
Dividete il composto di mele tra gli stampini per muffin precedentemente preparati. Distribuite l'impasto uniformemente sopra la frutta (circa 2 cucchiai per porzione). Spennellate l'impasto con il latticello e cospargete con zucchero di canna.
Cuocete in forno finché la frutta non sarà spumeggiante e la pasta sfoglia dorata e ben cotta, per 25-30 minuti. Lasciate raffreddare per almeno 10 minuti, poi sformate e servite con gelato.

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