Torta di verdure con copertura di formaggio

Voti: 2

Come preparare - Cobbler di verdure con copertura di formaggio

Tempo: 2 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 524, grasso totale 29 G., grassi saturi 15 G., proteine 18 G., carboidrati 51 G., fibra 7 G., colesterolo 62 mg, sodio 959 mg, zucchero 11 G.

Il cobbler tradizionale è composto da frutta o frutti di bosco cotti sotto uno strato di pasta sfoglia. Perché non sostituire la frutta con le verdure e preparare un cobbler salato? Se è piena estate, prendete quello che è di stagione – melanzane, zucchine, pomodori, mais, peperoni, cipolle – e cuoceteli sotto uno strato di panini con formaggio cheddar. È un contorno delizioso per piatti di carne, oppure può essere servito come piatto vegetariano a sé stante.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Verdure

1/4 di tazza di olio d'oliva
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
0,5 tazza di prezzemolo fresco tritato
2 cucchiaini di rosmarino fresco tritato
2 cucchiaini di timo fresco tritato
1 melanzana media, tagliata a fette di 0,5 cm di spessore.
1 kg di pomodori maturi (circa 6 di medie dimensioni), tagliati a rondelle di 0,8 cm di spessore.
4 pannocchie di mais, sgranate (circa 4 tazze)
1 zucchina gialla di medie dimensioni, tagliata diagonalmente a fette di 0,5 cm di spessore.
1 cipolla gialla piccola, tagliata a rondelle di 0,5 cm di spessore.
1 peperone rosso, tagliato a rondelle di 0,5 cm di spessore.
1 zucchina media, tagliata diagonalmente a fette di 0,5 cm di spessore.

Guarnizione

2,5 tazze di farina di prima qualità
2,5 cucchiaini di lievito in polvere
2 cucchiaini di zucchero
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
6 cucchiai di burro non salato, molto freddo, + 2 cucchiai di burro fuso
170 g di cheddar giallo stagionato, grattugiato (circa 1,5 tazze)
3 cipollotti, tagliati a fettine sottili
1 tazza di panna acida, ben fredda
3/4 di tazza di latte, molto freddo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: peperone dolce, zucchine, zucchine gialle, mais, melanzane, farina di prima qualità, formaggio parmigiano, crema, rosmarino, timo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Torta di verdure con copertura di formaggio

Posizionate una griglia nella parte inferiore del forno e preriscaldate il forno a 175 °C. Ungete una teglia da forno di 23x33 cm con 2 cucchiai di olio d'oliva. In una ciotola media, mescolate il parmigiano, il prezzemolo, il rosmarino, il timo, 2 cucchiaini di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero.

Verdure:

Disponete le fette di melanzana in un unico strato sul fondo della teglia preparata, tagliandole a metà o sovrapponendole leggermente se necessario. Cospargete con 1/4 di tazza del composto di parmigiano ed erbe aromatiche (Passaggio 1).

Disponete sopra un singolo strato di pomodori, poi cospargete uniformemente i chicchi di mais sui pomodori e aggiungete un altro quarto di tazza del composto di parmigiano ed erbe aromatiche.

Aggiungete uno strato di fette di zucchine gialle, poi tagliate la cipolla ad anelli e disponeteli sopra.

Aggiungete uno strato di peperoni, poi un altro quarto di tazza del composto di parmigiano ed erbe aromatiche.

Disponi uno strato di fette di zucchine e cospargi uniformemente con il restante mix di parmigiano ed erbe aromatiche. Condisci con i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva.

Con un cucchiaio grande, distribuite l'impasto uniformemente sulle verdure formando dei mucchietti (circa 0,5 tazze ciascuno).

Per preparare la pastella, unire in una ciotola capiente la farina, il lievito in polvere, lo zucchero, il bicarbonato di sodio, 1 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Grattugiare grossolanamente il burro freddo e aggiungerlo alla farina. Mescolare fino a quando tutti i pezzetti di burro non saranno ricoperti. Aggiungere il cheddar e i cipollotti verdi.

Formate una conca al centro, aggiungete la panna acida e il latte al composto di farina e mescolate con un cucchiaio di legno, giusto per inumidire la farina.

Cuocete in forno finché la crosta non sarà di un bel colore dorato scuro, il ripieno non inizierà a sobbollire ai bordi e le verdure non si infilzeranno facilmente con un coltello, per circa 1 ora. Spennellate la pasta con burro fuso e lasciatela riposare per 20 minuti prima di servire.