Torta di mele affumicate grigliate
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 395, grasso totale 13 G., grassi saturi 8 G., proteine 4 G., carboidrati 65 G., fibra 7 G., colesterolo 35 mg, sodio 705 mg, zucchero 37 G.
Calorie 395, grasso totale 13 G., grassi saturi 8 G., proteine 4 G., carboidrati 65 G., fibra 7 G., colesterolo 35 mg, sodio 705 mg, zucchero 37 G.
Una deliziosa torta di mele non si prepara solo in forno. In estate o nelle calde giornate autunnali, il barbecue all'aperto è perfetto. Cuocerla in una padella di ghisa le conferisce un piacevole aroma affumicato. Se avete un barbecue a gas, aggiungete delle scaglie di legno per un sapore ancora più intenso.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 8 mele (circa 1,8 kg), sbucciate e tagliate a fettine sottili (provate un mix di Granny Smith e Gala)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/3 di tazza + 3 cucchiai di zucchero semolato + altro per spolverare
- 8 cucchiai di burro non salato freddo, tagliato a cubetti
- 1,5 tazze di farina di prima qualità
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- 0,5 tazze di latte acido o kefir
- Gelato alla vaniglia e salsa al caramello, per servire
- Attrezzatura speciale: padella in ghisa con un diametro di 25 cm.
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Ricette con ingredienti simili: mele, farina di prima qualità, latte acido, kefir
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate la griglia, preparando le zone di calore diretto e indiretto. Su una griglia a gas (con 3 o più bruciatori), accendete tutti i bruciatori a fuoco medio-alto; dopo circa 15 minuti, spegnete un bruciatore laterale e riducete il fuoco degli altri a fuoco medio. Su una griglia a carbone, posizionate un accenditore a camino con bricchette di carbone consumate su un lato della griglia. Se avete una griglia a gas, aggiungete delle scaglie di legno imbevute d'acqua per un sapore affumicato (assicuratevi di seguire le istruzioni della vostra griglia). Se la vostra griglia è dotata di termometro, cercate di mantenere una temperatura di circa 175 °C (350 °F).
- In una ciotola capiente, unire le mele, la vaniglia, 80 ml di zucchero, 80 g di burro e un pizzico di sale e mescolare bene. Trasferire il composto in una padella di ghisa da 25 cm. Mettere da parte.
- In un robot da cucina, unire la farina, il lievito in polvere, i restanti 3 cucchiai di zucchero e un pizzico di sale e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere i restanti 6 cucchiai di burro e frullare a intermittenza fino a quando i pezzetti di burro non saranno più grandi di piselli. Aggiungere il latticello e frullare a intermittenza fino a quando l'impasto non inizierà a formare una palla.
- Versate l'impasto sulle mele a cucchiaiate abbondanti. Cospargete generosamente di zucchero. Mettete la padella a fuoco diretto, coprite e cuocete, ruotandola a metà cottura, finché le mele non saranno dorate e spumeggianti sui bordi, per 15-20 minuti. Spostate la padella a fuoco indiretto, coprite e cuocete finché l'impasto non sarà cotto e dorato, per altri 15 minuti circa.
- Togli la teglia dal grill e lascia raffreddare per 10 minuti. Servi il cobbler con gelato e salsa al caramello.
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