Maccheroni al formaggio affumicati senza cottura
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 737, grasso totale 44 G., grassi saturi 27 G., proteine 30 G., carboidrati 55 G., fibra 2 G., colesterolo 149 mg, sodio 913 mg, zucchero 10 G.
Calorie 737, grasso totale 44 G., grassi saturi 27 G., proteine 30 G., carboidrati 55 G., fibra 2 G., colesterolo 149 mg, sodio 913 mg, zucchero 10 G.
Questo mac and cheese può essere preparato in anticipo e cotto sulla griglia o nell'affumicatore mentre si stanno finendo di preparare altre pietanze, risultando così il contorno perfetto per un barbecue. Un cucchiaio di salsa adobo, ricavata da un barattolo di peperoncini chipotle, esalta il sapore affumicato del mac and cheese e aggiunge un tocco di piccante, ma se lo si desidera, se ne può aggiungere di più.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 cucchiai di burro non salato
- 4 cucchiai di farina
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 3 tazze di latte intero
- 1 tazza di panna da montare
- 1-2 cucchiai di salsa adobo da un barattolo di peperoncini chipotle
- 1,5 cucchiaini di sale grosso
- 220 g di cheddar giallo morbido grattugiato (circa 2 tazze)
- 220 g di gouda affumicato grattugiato (circa 1 cucchiaio)
- 220 g di formaggio fuso a cubetti
- 450 g di cornetti di pasta
- Attrezzatura speciale: un tubo per affumicatura con pellet per affumicatura e una griglia (o affumicatore) a gas o a carbone
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pasta, crema, formaggio lavorato, formaggio Gouda, formaggio cheddar, latte, peperoncini chipotle in salsa adobo, paprica
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate il barbecue a fuoco medio, impostando la cottura indiretta (circa 190 °C se il barbecue è dotato di termometro; su un barbecue a gas, lasciate accesi uno o due bruciatori; su un barbecue a carbone, spostate le braci da un lato). Preparate l'affumicatore a pellet secondo le istruzioni del produttore e installatelo sulla griglia di affumicatura (vedere Nota).
- In una casseruola media a fuoco medio, sciogliete il burro. Incorporate la farina mescolando fino a ottenere una pastella liscia. Cuocete, mescolando, finché il composto non assume un aroma di nocciola ma non si scurisce, circa 2 minuti. Aggiungete la paprika affumicata, quindi versate il latte e la panna. Portate a ebollizione e cuocete finché la salsa non si addensa e diventa liscia, circa 5 minuti. Incorporate la salsa adobo e aggiustate di sale. Togliete dal fuoco, incorporate metà del formaggio Cheddar e Gouda grattugiati e tutti i cubetti di formaggio fuso mescolando fino a ottenere una salsa liscia.
- Disponete la pasta cruda in una pirofila di alluminio da 22x32 cm e versateci sopra la salsa. Mescolate per condire bene la pasta. Cospargete con il formaggio grattugiato rimasto.
- Coprite bene con un foglio di alluminio e posizionate la teglia su una parte meno calda del barbecue. Chiudete il barbecue. Cuocete fino a quando la pasta non sarà al dente, circa 30 minuti. Togliete il foglio di alluminio, chiudete il barbecue e cuocete per altri 10 minuti. Se usate un barbecue a gas, spegnetelo, chiudete il coperchio e lasciate riposare la pasta sulla griglia con l'affumicatore per altri 10 minuti prima di servire. Se usate un barbecue a carbone, servite immediatamente.
Nota
Invece di un tubo per il fumo, è possibile utilizzare una normale scatola per il fumo.
Categorie:
Raccolte di ricette
Ricette simili
