Hummus affumicato

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 1,2 kg.

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 609, grasso totale 36 G., grassi saturi 5 G., proteine 16 G., carboidrati 59 G., fibra 11 G., colesterolo 0 mg, sodio 634 mg, zucchero 7 G.

Assaporate il naturale aroma affumicato di questo hummus di ceci affumicati. Per prepararlo, avrete bisogno di uno scolapasta di metallo da posizionare sulla griglia insieme ai ceci. Oltre ai ceci affumicati, l'hummus è arricchito anche da aglio grigliato e paprika, che ne esaltano il sapore affumicato. Servite l'hummus come antipasto con crostini di pita piccanti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

ceci

1 testa d'aglio
3/4 di tazza + 1 cucchiaino di olio d'oliva + altro per condire
3 lattine da 400 g di ceci in scatola, sciacquati
3 limoni, tagliati a metà
1 tazza di tahina
1 cucchiaio di sale grosso
1/4 cucchiaino di cumino macinato
1,5 tazze d'acqua
2 cucchiai di peperone dolce arrostito tritato finemente
0,5 cucchiaini di paprika
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

Chips di pita

1 sacchetto di crostini di pita classici da 500 g.
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di paprika
2 cucchiaini di sale all'aglio
Attrezzatura speciale: scatola per affumicatura o piccola teglia di alluminio, 1 tazza di scaglie di frutta, come ciliegia o mela

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: ceci, limone, tahina, hummus, sale all'aglio, cumino, paprica, patatine di pita

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Versare 1 tazza di trucioli di legno in un affumicatore o in una teglia rivestita di carta stagnola. Posizionare sotto la griglia di un barbecue a gas, direttamente sul bruciatore. Preriscaldare il barbecue a 150 °C (300 °F) in modo che i trucioli siano esposti al calore diretto.
Tagliate la parte superiore degli spicchi d'aglio, lasciando scoperta la punta. Conditeli con un cucchiaino di olio d'oliva e avvolgeteli in un foglio di alluminio. Mettete i ceci in uno scolapasta di metallo. Coprite lo scolapasta con un altro foglio di alluminio. Posizionate i ceci e l'aglio nella parte meno calda del barbecue. Chiudete il barbecue e affumicate i ceci per 30 minuti e l'aglio per 1 ora, finché gli spicchi non saranno teneri. Togliete i ceci dal barbecue e lasciateli raffreddare mentre l'aglio continua a cuocere.

Circa 10 minuti prima che l'aglio sia pronto, disponete le metà di limone con il lato tagliato verso il basso sulla griglia a fuoco diretto e grigliatele fino a quando non compaiono i segni della griglia, per 8-10 minuti. Lasciate raffreddare, quindi spremete il succo dei limoni attraverso un colino in una ciotola.
Quando l'aglio è cotto, lasciatelo raffreddare per circa 10 minuti, poi togliete la carta stagnola e spremete gli spicchi ammorbiditi in una ciotolina.
In un robot da cucina, unire i ceci affumicati raffreddati, l'aglio arrostito, la tahina, il sale, il cumino, il succo dei limoni arrostiti e l'acqua. Frullare per 2 minuti, quindi aggiungere a filo i restanti 3/4 di tazza di olio d'oliva. Continuare a frullare fino a ottenere un composto completamente liscio, per 3-4 minuti. Se l'hummus risulta troppo denso, aggiungere un po' d'acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Trasferite l'hummus in una ciotola da portata e cospargetelo con peperone arrostito tritato finemente, paprika, prezzemolo (se lo usate) e un filo d'olio d'oliva. Servite con crostini di pita.

Chips di pitaMettete le chips di pita in una ciotola capiente. Conditele con un filo d'olio d'oliva e mescolatele per ricoprirle uniformemente. In una ciotolina, mescolate la paprika e il sale all'aglio. Cospargete le chips con il condimento e mescolate.

Autore della ricetta - Katie Lee è un'autrice di libri di cucina, critica gastronomica, chef e scrittrice statunitense.

Categorie: