hummus di barbabietola
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 190, grasso totale 12 G., grassi saturi 2.5 G., proteine 8 G., carboidrati 16 G., fibra 6 G., colesterolo 5 mg, sodio 390 mg, zucchero 4 G.
Calorie 190, grasso totale 12 G., grassi saturi 2.5 G., proteine 8 G., carboidrati 16 G., fibra 6 G., colesterolo 5 mg, sodio 390 mg, zucchero 4 G.
Il sapore dolce delle barbabietole dona nuova vita a questo popolare antipasto mediorientale. L'hummus di barbabietola viene servito con una cucchiaiata di labneh, che aggiunge un tocco cremoso. Se non riuscite a trovare il labneh, potete sostituirlo con yogurt greco intero per un sapore altrettanto ricco. Semi di sesamo nero e coriandolo completano la guarnizione con un tocco vivace.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di barbabietole (circa 3 medie o 2 grandi)
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
- 1 foglia di alloro
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di semi di sesamo nero
- Due confezioni di hummus con tahina, da 280 g ciascuna.
- 0,5 tazza di labneh o yogurt greco intero
- Foglie di coriandolo per guarnire (facoltative)
- Triangoli di pita caldi da servire
Consigliamo
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 220 °C. Pelare le barbabietole e tagliarle a pezzi di 2,5 cm. Mettere le barbabietole, i semi di coriandolo, l'alloro, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 0,5 cucchiaino di sale e 1/4 di tazza d'acqua in una pirofila quadrata. Coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno finché le barbabietole non saranno molto tenere se infilzate con un coltello, circa 45 minuti. Togliere il foglio di alluminio e lasciare raffreddare per circa 10 minuti. Abbassare la temperatura del forno a 160 °C.
- Disponete i semi di sesamo in una piccola padella o teglia adatta al forno e cuoceteli finché non sprigionano il loro aroma, per circa 6 minuti. Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare.
- Rimuovete la foglia di alloro dalle barbabietole e scartatela. Trasferite le barbabietole e i semi di coriandolo in un robot da cucina e frullate fino a ottenere un composto finemente tritato. Aggiungete l'hummus e continuate a frullare fino a ottenere una consistenza liscia, raschiando i lati del recipiente se necessario, per circa 5 minuti.
- Mettete l'hummus di barbabietola in una ciotola media. In una ciotolina, mescolate energicamente il labneh o lo yogurt con un cucchiaio fino a ottenere una consistenza cremosa. Mettete una piccola quantità di labneh o yogurt al centro dell'hummus e create delicatamente una cavità con il dorso di un cucchiaio. Irrorate la cavità con il cucchiaio di olio d'oliva rimasto e lasciatelo colare sull'hummus di barbabietola. Cospargete con semi di sesamo nero e foglie di coriandolo. Servite con triangolini di pita caldi.
- Inning:
L'hummus di barbabietola può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero. Tiratelo fuori dal frigorifero 30 minuti prima di servirlo per farlo tornare a temperatura ambiente e incorporate il labneh, l'olio, i semi di sesamo e le erbe aromatiche poco prima di servirlo.
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