Hamburger di maiale affumicato dell'Alabama con salsa barbecue bianca.

Voti: 1

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1185, grasso totale 93 G., grassi saturi 29 G., proteine 46 G., carboidrati 39 G., fibra 3 G., colesterolo 191 mg, sodio 1197 mg, zucchero 8 G.

Paprika affumicata, pancetta affumicata al legno di noce americano e Gouda affumicato conferiscono a questo succulento e spesso hamburger un ricco sapore affumicato. Ma il suo vero punto forte è la salsa barbecue bianca dell'Alabama. Non avete mai assaggiato niente di simile! Preparata con maionese, ha il giusto equilibrio tra dolce e salato, proprio come dovrebbe essere una salsa barbecue.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Salsa barbecue bianca dell'Alabama

3/4 di tazza di maionese
1/4 di tazza di aceto di sidro di mele
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di zucchero bianco
2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
12 fette spesse di pancetta affumicata al legno di noce americano

Cotolette

900 g di carne di maiale macinata
1 cucchiaio di paprika affumicata
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
1,5 cucchiaini di sale
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
Olio vegetale per ungere la griglia
6 fette spesse di Gouda affumicato
6 panini Kaiser, affettati
2,5 tazze di cavolo bianco tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: carne di maiale macinata, Bacon, formaggio Gouda, panino dolce, pepe di Cayenna macinato, paprica, cavolo bianco, maionese, aceto di sidro di mele, succo di limone

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate una griglia a carbone o a gas a fuoco medio-alto.
In una piccola ciotola, unire la maionese, l'aceto di mele, il succo di limone, lo zucchero e il pepe nero. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e riporre in frigorifero fino al momento di servire.

Scaldate una padella antiaderente capiente a fuoco vivo. Aggiungete la pancetta e cuocetela fino a renderla croccante, per circa 5 minuti, girandola una volta. Trasferitela su carta assorbente per farla scolare. Scolate il grasso dalla padella in una ciotola.
In una ciotola capiente, unire la carne di maiale macinata, la paprika affumicata, il peperoncino in polvere, il pepe di Cayenna, il sale e il pepe nero. Aggiungere 1 cucchiaio e mezzo di grasso di pancetta fuso. Mescolare bene, facendo attenzione a non compattare la carne macinata. Dividere il composto in 6 porzioni uguali e formare delle polpette delle dimensioni dei panini.
Spennellate la griglia con dell'olio. Adagiate gli hamburger sulla griglia, coprite e cuocete, girandoli una volta, fino a completa cottura, circa 4 minuti per lato per una cottura al sangue. Qualche minuto prima della fine della cottura, cospargete gli hamburger con il Gouda affumicato e posizionate i panini, con il lato tagliato verso il basso, sui bordi esterni della griglia per tostarli leggermente.
Per preparare i paniniSpalma generosamente la salsa barbecue dell'Alabama sulle superfici tagliate dei panini. Distribuisci sulla metà inferiore di ogni panino un po' di cavolo cappuccio tritato, una polpetta di formaggio e 2 fette di pancetta. Copri con le metà superiori dei panini e servi.

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