Hamburger al tartufo

Voti: 9

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questo hamburger degno di un ristorante, lussuoso nel sapore e nell'aroma, non è fatto con tartufi veri e propri, ma con olio al tartufo bianco, sale al tartufo e formaggio al tartufo, ingredienti che arricchiscono ogni porzione, conferendo al panino un sapore squisito. Un panino tostato è spalmato con una maionese all'aglio a base di maionese, aglio e olio al tartufo, sormontato da un tortino di manzo con una fetta di formaggio al tartufo fuso e completato da una deliziosa glassa a base di vino Porto, olio al tartufo e sale al tartufo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Smalto

1,5 cucchiai di porto dorato
2 cucchiai di olio al tartufo bianco + altro a piacere
1/8 di cucchiaino di sale al tartufo
Un pizzico di zucchero

Aioli

0,5 tazza di maionese
1 cucchiaio di olio al tartufo bianco + altro a piacere
1 spicchio d'aglio piccolo, schiacciato
2 cucchiai di succo di limone appena spremuto

Hamburger

Olio vegetale per ungere la padella
0,7 kg di carne di manzo macinata grossolanamente
4 fette di formaggio al tartufo, come Il Boschetto al Tartufo
4 brioche o panini portoghesi, tagliati a metà orizzontalmente
Burro fuso per ungere

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: porta, olio al tartufo, sale al tartufo, zucchero, maionese, aglio, succo di limone, carne di manzo macinata, formaggio al tartufo, panino brioche, burro

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare la glassa:

In un pentolino, a fuoco medio, portate il Porto a sobbollire. Cuocete fino a quando non si sarà leggermente ridotto a uno sciroppo leggero, circa 10 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate l'olio al tartufo, il sale al tartufo e lo zucchero; aggiungete altro olio al tartufo a piacere. Lasciate raffreddare leggermente.
Preparare l'aioli:

In una piccola ciotola, mescolate la maionese, l'olio al tartufo, l'aglio e il succo di limone; aggiungete altro olio al tartufo a piacere.

Preparate gli hamburger:

Scaldate una padella in ghisa o un'altra padella dal fondo pesante a fuoco vivo. Oliate leggermente la padella. Formate quattro hamburger con la carne macinata, ciascuno di 2 cm di spessore e 10 cm di diametro. Friggeteli fino a quando non saranno dorati sul fondo, per 4-5 minuti. Girateli e cuoceteli per altri 4 minuti circa per una cottura al sangue. Adagiate su ogni hamburger una fetta di formaggio e lasciatelo sciogliere per circa 1 minuto; trasferiteli su un piatto. Spennellate i lati tagliati dei panini con burro fuso e tostateli in padella per 30 secondi o fino a 1 minuto.
Spalma la maionese sulla metà inferiore dei panini; adagia un hamburger sopra. Mescola la glassa e versala sugli hamburger; copri con la metà superiore dei panini.

Autore della ricetta - Umami Burger è una catena di ristoranti americana specializzata in hamburger gourmet.

Categorie:

ricetta / Piatti principali / Carne / Fast food / Hamburger / cucina americana

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