L'hamburger di manzo perfetto

Voti: 1

Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

L'ingrediente chiave per un hamburger perfetto è una polpetta cotta a puntino. Prepara un hamburger seguendo questa ricetta e otterrai una polpetta saporita e succosa, con una fetta di formaggio fuso, il tutto racchiuso in un panino tostato e croccante. Questo hamburger non ha bisogno di altri condimenti o salse; assapora semplicemente il suo perfetto sapore di carne.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

700 g di carne macinata magra di manzo (20% di grassi) o di tacchino macinato (10% di grassi)
1,5 cucchiai di olio di colza
4 fette di formaggio, facoltative
4 panini per hamburger, tagliati a metà e tostati a piacere

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Dividete la carne macinata in 4 porzioni uguali (circa 170 g ciascuna). Formate con ogni porzione un hamburger dello spessore di 2 cm e create una piccola rientranza al centro di ognuno con il pollice. Condite entrambi i lati con sale e pepe.
Se grigli gli hamburger.

Preriscaldate una griglia a gas a fuoco alto, oppure accendete la brace di una griglia a carbone finché non è ben calda. Spennellate gli hamburger con olio di canola e rosolateli fino a renderli croccanti da un lato, 3 minuti per il manzo e 5 minuti per il tacchino. Quindi girateli e rosolate l'altro lato fino a quando il manzo non è al sangue, 4 minuti (3 minuti se usate il formaggio; vedi punto 3), o fino a completa cottura. Rosolate l'altro lato per 5 minuti, o fino a completa cottura del tacchino.

Se friggi gli hamburger su una piastra.

Scaldate una griglia a fuoco vivo. Grigliate gli hamburger come fareste su una griglia da esterno.

Se friggete in una normale padella o su una griglia (preferibilmente in ghisa).

Scaldate l'olio a fuoco vivo. Friggete gli hamburger fino a quando non saranno dorati e leggermente bruciacchiati da un lato, circa 3 minuti per il manzo e 5 minuti per il tacchino. Poi girateli e friggete l'altro lato fino a quando il manzo non sarà al sangue, 4 minuti (3 minuti se aggiungete il formaggio), o fino a completa cottura. Friggete l'altro lato del tacchino per 5 minuti, o fino a completa cottura.
Se si utilizza il formaggio, metterlo su ogni hamburger un minuto prima della fine della cottura. Chiudere il coperchio del barbecue o coprire gli hamburger con un foglio di alluminio per far sciogliere il formaggio.

Adagiate gli hamburger caldi tra due metà di panino e servite immediatamente.

Questo piatto si abbina bene con un vino prodotto con uve Merlot francesi.