Il burger di salmone perfetto
Voti: 4
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Quantità: 4 hamburger
Complessità: facilmente
Quantità: 4 hamburger
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 461, grasso totale 20 G., grassi saturi G., proteine 37 G., carboidrati 32 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 461, grasso totale 20 G., grassi saturi G., proteine 37 G., carboidrati 32 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Questo hamburger soddisferà qualsiasi amante del pesce. Il salmone si abbina perfettamente alla salsa tartara e alla rucola. La polpetta, succosa, tenera e saporita, acquista un gusto vivace e delizioso grazie alle spezie e al limone. E l'hamburger stesso ha un aspetto invitante, come se fosse stato grigliato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- Filetto di salmone da 600 g, senza lische e senza pelle.
- 2 cucchiai di senape di Digione
- 1 cucchiaio di maionese
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- Un pizzico di pepe di Cayenna
- 2 cipollotti, tritati
- 1 tazza e 2 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di olio d'oliva, più altro per ungere
- 4 panini per hamburger, tagliati a metà
- Salsa tartara e rucola, per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: salmone, senape di Digione, pangrattato, panini per hamburger, salsa tartara, succo di limone, pepe di Cayenna macinato, cipollotti, rucola
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Tagliate 3/4 del filetto di salmone a fettine di 0,6 cm di spessore. Mettetele in una ciotola capiente. Tritate il salmone rimanente a pezzi casuali; mettetelo in un robot da cucina insieme alla senape, alla maionese, al succo di limone, alla scorza di limone e al pepe di Cayenna. Frullate fino a ottenere una pasta. Trasferite la purea di salmone nella ciotola con i pezzi di salmone. Aggiungete la cipolla, 2 cucchiai di pangrattato, 1/2 cucchiaino di sale e pepe nero a piacere. Mescolate delicatamente.
- Foderate una teglia con carta da forno e spennellatela con olio d'oliva. Dividete il composto di salmone in 4 porzioni sulla carta da forno. Con le mani inumidite, formate delle polpette di 10 cm di diametro e 2 cm di spessore. Copritele con pellicola trasparente e mettetele in frigorifero per 30 minuti.
- Preriscaldate il forno in modalità grill. Distribuite il restante bicchiere di pangrattato su un piatto. Impanate entrambi i lati delle polpette di salmone. Scaldate l'olio d'oliva in una padella antiaderente o in ghisa capiente a fuoco medio. Aggiungete le polpette (in più riprese, se necessario) e cuocetele per 3-4 minuti, finché non saranno dorate, regolando il fuoco se necessario.
- Girate le polpette e cuocetele per 3-4 minuti, finché anche l'altro lato non sarà dorato e sodo al centro. Trasferitele su un piatto foderato con carta assorbente e salatele.
- Nel frattempo, disponete i panini, con il lato tagliato verso l'alto, su una teglia con griglia e tostateli per 1-2 minuti. Servite le polpette sui panini; guarnite con salsa tartara e cospargere con rucola.
Categorie:
Ricette simili
