Hamburger di salmone con curry, scalogno e composta di mele, brasato nel vino.
Voti: 3
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 584, grasso totale 25 G., grassi saturi G., proteine 36 G., carboidrati 52 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 584, grasso totale 25 G., grassi saturi G., proteine 36 G., carboidrati 52 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Molti pensano alle mele principalmente come a un frutto da dessert, e quando si parla di secondi piatti, la prima cosa che viene in mente è l'anatra al forno. Tuttavia, si abbinano splendidamente sia a piatti di carne che di pesce. A seconda della varietà di mela e del metodo di preparazione, il piatto può assumere un sapore acidulo o dolce. Questo hamburger piacerà agli amanti del pesce: la ricchezza e la tenerezza del salmone rendono le polpette incredibilmente succose, e la salsa di mele aggiunge una piacevole nota agrodolce.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 600 g filetto di salmone o altro pesce rosso come trota, salmone, salmone keta, salmone rosa, senza pelle
- 1 tazza di sidro di mele analcolico (bevanda di mele non filtrata senza aggiunta di zuccheri)
- 2 mele Golden Delicious, sbucciate e grattugiate grossolanamente
- 3 scalogni medi (o 1 cipolla rossa piccola), tritati finemente
- 3 cucchiai di aceto di mele
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- 1/4 di tazza di coriandolo tritato finemente, più foglie intere per guarnire.
- 0,5 cucchiai. pangrattato
- 2 cucchiai di maionese, più altra per guarnire
- 2 cucchiaini di burro, più altro per i panini
- 4 panini per hamburger di patate, tagliati a metà e friggi
- Patatine fritte, per servire
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Ricette con ingredienti simili: salmone, mele, sidro di mele, aceto di sidro di mele, pangrattato, panini per hamburger, curry, patatine
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola, unire il sidro, le mele, 2 scalogni, 2 cucchiai di aceto, 1 cucchiaino di curry in polvere, sale e pepe a piacere e portare a ebollizione. Lasciar sobbollire fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato, circa 12 minuti; lasciare raffreddare leggermente. Aggiungere 2 cucchiai di coriandolo tritato e mescolare.
- Nel frattempo, frullate 3/4 del salmone in un robot da cucina fino a ottenere una purea fine. Aggiungete il salmone rimanente e frullate a intermittenza fino a ottenere un composto finemente tritato. Trasferite il tutto in una ciotola e incorporate il pangrattolo, la maionese, lo scalogno rimanente, 2 cucchiai di coriandolo, 1 cucchiaio di aceto e 2 cucchiaini di sale. polvere di curryCondire con sale e pepe. Formare 4 polpette, ciascuna dello spessore di 1,2 cm.
- Sciogli il burro in una padella antiaderente capiente a fuoco medio. Aggiungi le polpette e friggile fino a quando non saranno dorate e cotte, circa 2-3 minuti per lato. Spennella i panini con il burro e farciscili con una polpetta di pesce, maionese, salsa di mele e coriandolo. Servi con patatine fritte.
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