Salmone affumicato con capperi e aneto, cotto su una griglia a pellet.
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 155, grasso totale 13 G., grassi saturi 2 G., proteine 8 G., carboidrati 2 G., fibra 0 G., colesterolo 24 mg, sodio 146 mg, zucchero 1 G.
Calorie 155, grasso totale 13 G., grassi saturi 2 G., proteine 8 G., carboidrati 2 G., fibra 0 G., colesterolo 24 mg, sodio 146 mg, zucchero 1 G.
Il filetto di salmone leggermente affumicato è incredibilmente facile da preparare e cuoce in soli 20 minuti su un barbecue a pellet. Prima di grigliarlo, spennellate il pesce con una saporita salsa a base di capperi, aneto, aglio, limone e un ingrediente segreto (maionese!) per mantenere la carne umida. Un altro trucco per un salmone perfetto: cuocetelo con la pelle, poi separate semplicemente il filetto con una spatola al momento di servirlo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 filetto di salmone, 1,5–1,8 kg, con la pelle, senza lische
- 1/4 di tazza di maionese
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva + altro per ungere la carta stagnola
- Scorza grattugiata e succo di 1 limone grande, più spicchi di limone per servire.
- 1 scalogno piccolo, tritato finemente, circa 3 cucchiai
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- 1,5 cucchiai di capperi tritati finemente
- 1 cucchiaio di aneto fresco tritato + altro per servire
- 0,5 cucchiaini di miele
- Attrezzature aggiuntiveguanti resistenti al calore
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il barbecue a pellet a 245 °C (450 °F).
- In una ciotola media, unire la maionese, l'olio d'oliva, la scorza e il succo di limone, lo scalogno, l'aglio, i capperi, l'aneto, il miele e un pizzico abbondante di sale e pepe nero. Mescolare e mettere da parte.
- Preparate tre fogli di alluminio resistente, ciascuno più lungo di 15 cm rispetto al salmone. Sovrapponete i fogli e spennellate generosamente quello superiore con olio d'oliva. Adagiate il salmone, con la pelle rivolta verso il basso, al centro della pila e premete sui quattro lati per formare un bordo. Condite il pesce con sale e pepe, quindi spalmatevi sopra la salsa alla maionese.
- Adagiate il foglio di alluminio direttamente sulla griglia. Chiudete il coperchio e cuocete fino a quando la temperatura interna della parte più spessa del salmone non raggiunge i 60 °C (140 °F), per circa 20-25 minuti. Indossando guanti da forno, trasferite con cura il salmone su un piatto da portata. Cospargete il pesce con l'aneto e servite con spicchi di limone.
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