Salmone in padella con capperi e salsa al limone e vino rosato
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Questo piatto di salmone fritto con insalata verde è perfetto per una cena leggera. Si può preparare con qualsiasi tipo di salmone: salmone affumicato, salmone rosa, salmone keta, ecc. Il segreto sta nel rosolare velocemente il pesce in una padella ben calda per evitare che si secchi e per mantenerlo succoso e tenero all'interno. Servitelo condito con una deliziosa salsa a base di burro, vino rosato, erbe aromatiche e capperi, che, insieme al succo di limone, aggiungono un tocco di acidità al sapore delicato e cremoso. Foglie di lattuga succose condite con una vinaigrette al limone completano il piatto alla perfezione. Gustate questo sapore squisito con un bicchiere di vino bianco secco.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 filetti di salmone (salmone rosa, salmone keta, ecc.) (200-250 g ciascuno), senza pelle, da 4 pezzi ciascuno.
- 6 tazze di insalata mista
- 1 limone
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 2 scalogni piccoli, tritati finemente
- 2 cucchiai di capperi, scolati
- 0,5 tazze di vino rosato secco o bianco
- 3 cucchiai di burro freddo, tagliato a cubetti
- 1/4 di tazza di prezzemolo tritato
- 1/4 di tazza di erba cipollina tritata
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 120 °C.
- Mettete l'insalata verde in una ciotola capiente. Grattugiate la scorza di limone sopra e irrorate con il succo di mezzo limone (tenete da parte l'altra metà). Condite l'insalata con 2 cucchiai di olio d'oliva, salate e pepate a piacere e mescolate.
- Condite il filetto di salmone con sale e un pizzico di pepe nero. Scaldate una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto. Una volta calda, aggiungete il cucchiaio di olio d'oliva rimanente.
Aggiungete il pesce e cuocetelo fino a doratura, per 2-3 minuti. Giratelo e cuocetelo per altri 2-4 minuti, a seconda dello spessore del filetto, fino a cottura ultimata. Trasferite il pesce su una teglia e mettetelo in forno caldo per mantenerlo al caldo mentre preparate la salsa. - Rimettete la padella sul fuoco a fiamma media e aggiungete gli scalogni e i capperi. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle non si saranno ammorbidite, per 2-3 minuti.
Aggiungete il vino rosato e il succo di mezzo limone. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire fino a quando il liquido non si sarà ridotto della metà, circa 2 minuti. Incorporate il burro, un cubetto alla volta, mescolando con una frusta fino a ottenere una salsa cremosa. Aggiungete il prezzemolo e l'erba cipollina. - Servite il pesce irrorato con la salsa e guarnito con un'insalata verde.
Autore della ricetta - Ayesha Curry è un'attrice, chef di fama, autrice di libri di cucina e personaggio televisivo canadese-americana.
Categorie:
Ricette simili
