Palline di tofu con semi di sesamo in salsa teriyaki

Voti: 1

Come preparare le polpette di tofu al sesamo in salsa teriyaki

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 24

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 65, grasso totale 5 G., grassi saturi 1 G., proteine 3 G., carboidrati 3 G., fibra 1 G., colesterolo 0 mg, sodio 88 mg, zucchero 1 G.

Questo antipasto per feste è un'esplosione di vivaci sapori asiatici e piacerà sia ai vegetariani che agli amanti della carne. Palline di tofu sminuzzato, mandorle, semi e spezie vengono rotolate nei semi di sesamo e cotte al forno fino a quando non si solidificano. Servitele in un letto di salsa teriyaki, con spiedini o stuzzicadenti a portata di mano.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Palline di tofu con semi di sesamo

200 g di tofu sodo, tagliato a cubetti
60 g di mandorle
30 g di semi di zucca
2 cucchiai di semi di lino macinati
1 cucchiaio di salsa di soia leggermente salata
1 cucchiaio di olio di sesamo scuro
2 spicchi d'aglio tritati
2,5 cm di radice di zenzero pelata e tritata finemente
4 pomodori secchi

Guarnizione al sesamo

55 g di semi di sesamo

Salsa teriyaki

2 cucchiai di radice di zenzero fresco grattugiata finemente
1 cucchiaio di olio di sesamo scuro
2 spicchi d'aglio schiacciati
3 cucchiai di salsa di soia leggermente salata
1 cucchiaio di mirin
1 cucchiaio di zucchero di canna chiaro
1 cucchiaino di aceto di riso
1 cucchiaino di amido di mais mescolato con 1 cucchiaio d'acqua

Inning

2 cucchiai di coriandolo tritato
1 cipollotto, tagliato a fettine sottili
Attrezzatura speciale: 24 spiedini

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C.
Polpette di tofu:

Mettete il tofu, le mandorle, i semi di zucca, i semi di lino, la salsa di soia, l'olio di sesamo, l'aglio, lo zenzero e i pomodori secchi in un robot da cucina. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo ma che conservi ancora una certa consistenza, per 8-9 impulsi. Fate attenzione a non frullare troppo a lungo.

Con le mani pulite, formate delle palline da 1 cucchiaino ciascuna con il composto. Su un piattino, rotolate ogni pallina nei semi di sesamo per ricoprirla completamente, quindi disponetele su una teglia. Cuocete in forno per 15-20 minuti, finché non saranno dorate.
Salsa teriyaki:

Mettete lo zenzero grattugiato, l'olio di sesamo e l'aglio in un pentolino e fate sobbollire a fuoco basso per circa 1 minuto. Aggiungete quindi la salsa di soia, il mirin, lo zucchero di canna e l'aceto di riso. Una volta che lo zucchero si sarà sciolto, versate la maizena diluita in acqua e continuate a mescolare a fuoco basso per un paio di minuti, finché il composto non si addensa e diventa lucido.
Quando le polpette di tofu saranno cotte, toglietele dal forno. Versate la salsa su un piatto da portata. Disponete le polpette sopra la salsa teriyaki. Cospargete con coriandolo e cipollotti. Servite con degli spiedini.