Spiedini di manzo e gamberi in salsa teriyaki al bourbon

Voti: 1

Come preparare - Spiedini di manzo e gamberi con salsa teriyaki al bourbon

Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 413, grasso totale 20 G., grassi saturi 6 G., proteine 34 G., carboidrati 17 G., fibra 1 G., colesterolo 277 mg, sodio 1706 mg, zucchero 13 G.

Al vostro prossimo picnic o barbecue in giardino, sorprendete i vostri ospiti con questi originali spiedini di carne e pesce. Teneri pezzi di bistecca di manzo e gamberoni vengono infilzati uno alla volta, conditi con una salsa teriyaki fatta in casa dal sapore deciso e bourbon, e grigliati fino a cottura ultimata. Il bello di questi spiedini è che non necessitano di marinatura! Serviteli con la salsa teriyaki rimasta e delle arance grigliate.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Salsa teriyaki al bourbon

0,5 tazza di salsa di soia
1/4 di tazza di bourbon
1/4 di tazza di mirin
1/4 di tazza di zucchero di canna ben compattato
2 cucchiai di miele
1 cucchiaio di zenzero fresco tritato
1 cucchiaio di olio di sesamo scuro
2 cucchiaini di senape di Digione
2 cucchiaini di salsa sriracha
2 spicchi d'aglio schiacciati
Succo di 1 lime

spiedini

32 gamberi molto grandi (circa 700 g), sgusciati, privati del filo intestinale e con la coda.
2 bistecche di controfiletto (circa 700 g), tagliate a cubetti di 2,5 cm per ottenere 32 pezzi
Olio di colza (canola) per friggere
1 arancia, tagliata a spicchi
3 cipollotti tritati
1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
Attrezzatura speciale: griglia a gas e 8 spiedini di metallo lunghi 25-30 cm (oppure di bambù, immersi in acqua)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: manzo, gamberi, salsa di soia, Miele, radice di zenzero, sesamo, Arance, bourbon

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate una griglia a gas a fuoco alto.
Salsa teriyaki al bourbon:

In una ciotola media, unire la salsa di soia, il bourbon, il mirin, lo zucchero, il miele, lo zenzero, l'olio di sesamo, la senape, la salsa Sriracha, l'aglio e il succo di lime. Mettere da parte 1/4 di tazza di salsa per condire gli spiedini una volta pronti.

spiedini:

Infilzate i gamberi e i pezzi di bistecca, alternandoli, su ogni spiedino fino ad ottenere 4 pezzi per tipo. Disponete gli spiedini su una teglia da forno o in una pirofila di 22x32 cm. Condite leggermente con sale e abbondantemente con pepe. Spennellate con la salsa teriyaki rimasta.
Spennellate la griglia con olio di colza. Grigliate le fette d'arancia fino a quando non saranno leggermente dorate, 2-3 minuti per lato; mettetele da parte. Grigliate gli spiedini per circa 2 minuti.
Girate gli spiedini, spennellateli con la salsa teriyaki rimasta e cuoceteli per altri 2 minuti. Abbassate la fiamma a medio-bassa e cuocete gli spiedini per altri 1-2 minuti per lato, spennellandoli con la salsa.
Trasferite gli spiedini su un piatto da portata e guarnite con arance, cipollotti e semi di sesamo. Condite con la salsa teriyaki al bourbon tenuta da parte.