Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questi spiedini di manzo sono semplicemente deliziosi. Per questa ricetta, usate il filetto di manzo, che si rosola perfettamente all'esterno e rimane tenero all'interno. Tritate le verdure finemente in modo che cuociano senza bruciarsi o sfaldarsi, e la marinata saporita lega tutti gli ingredienti creando un gusto armonioso.

Ingredienti:

• 0,5 tazze di aceto di vino rosso
• 4 cipollotti, tritati finemente
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 2 spicchi d'aglio grandi, grattugiati finemente
• 2 cucchiaini di zucchero
• 2 cucchiaini di condimento italiano
• 0,5 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso
• 0,5 tazze di olio d'oliva
• 450 g di filetto di manzo, tagliato a pezzi di 2,5 cm.
• 1 peperone rosso medio
• 1 peperone giallo medio
• 2 cipolle rosse medie, tagliate in 16 spicchi, lasciando intatte le radici
• 1 zucchina grande, tagliata a fette di 1 cm di spessore.
• Attrezzatura speciale: 4 spiedini di legno grandi

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

manzo, zucchine, peperone dolce, cipolla rossa, senape di Digione, aceto di vino, Condimenti italiani

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Immergete gli spiedini in acqua per almeno 15 minuti, o anche per tutta la notte. Asciugateli tamponandoli e spruzzateli leggermente con olio spray da cucina.
Passo 2
• In una ciotola media o in un misurino capiente, unire l'aceto, i cipollotti, la senape di Digione, l'aglio, lo zucchero, le erbe aromatiche italiane, il peperoncino in fiocchi, mezzo cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero. Versare lentamente l'olio d'oliva, mescolando continuamente con una frusta, fino a ottenere un'emulsione.
Passo 3
• Mettete la carne di manzo, il peperone, la cipolla e le zucchine in un sacchetto di plastica capiente con chiusura ermetica. Mettete da parte 1/4 di tazza di marinata, versate il resto nel sacchetto e chiudetelo. Mescolate per ricoprire bene la carne e le verdure. Lasciate marinare in frigorifero per almeno 2 ore o per tutta la notte.
Passo 4
• Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
Passo 5
• Infilzate la carne e le verdure sugli spiedini nel seguente ordine: manzo, zucchine, peperone rosso, peperone giallo e cipolla. Ripetete l'operazione altre tre volte, terminando con un pezzo di manzo (lo spiedino dovrebbe contenere cinque pezzi di manzo e quattro pezzi di ogni verdura). Ripetete il procedimento con gli spiedini e gli ingredienti rimanenti.
Passo 6
• Cospargete gli spiedini con mezzo cucchiaino di sale e qualche macinata di pepe nero. Grigliateli, senza coperchio, finché non compaiono segni di bruciatura evidenti e le verdure iniziano ad ammorbidirsi, per 5-6 minuti. Girate gli spiedini e continuate la cottura finché la temperatura interna della carne non raggiunge i 51°C (125°F), per circa 5 minuti.
Passo 7
• Togliete gli spiedini dalla griglia e spennellateli con il restante quarto di tazza di marinata. Lasciateli riposare per 5 minuti prima di servirli.

Voti: 1