spiedini di maiale cinesi

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

I kebab cinesi su spiedini di legno sono uno dei piatti asiatici da asporto più popolari. Segui questa semplice ricetta passo passo e potrai preparare questi kebab a casa. Questi kebab sono preparati con tenero filetto di maiale, che cuoce velocemente come le verdure di accompagnamento. Una speciale marinata a base di salsa di soia e vermouth speziato conferisce a questi kebab il loro sapore caratteristico. Usa un po' di questa marinata per spennellare i kebab sulla griglia. Infilza la carne sugli spiedini, insieme a pannocchie di mais, castagne d'acqua, piselli, peperoni e arancia. L'arancia grigliata è semplicemente deliziosa! Versala sui kebab o gustala alla fine come dessert leggero.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Marinata e salsa

5 cm di radice di zenzero, grattugiata finemente
1 spicchio d'aglio grande, grattugiato finemente
1/4 di tazza di salsa di soia
1/4 di tazza di vermouth bianco secco
2 cucchiai di aceto di riso
2 cucchiai di olio di sesamo scuro
1 cucchiaio di zucchero
0,5 tazze di salsa hoisin

spiedini

700 g di filetto di maiale, tagliato a pezzi di 2,5 cm.
1 tazza di taccole (circa 110 g)
1 lattina (220 g) di castagne d'acqua tritate in scatola, scolate
2 piccoli peperoni rossi dolci, tagliati a metà, privati dei semi e tagliati a pezzi di 2,5 cm.
1 lattina (425 g) di pannocchie di mais piccole, scolate e tagliate a metà
Tagliare mezza arancia Navelina in 4 spicchi, quindi tagliare gli spicchi a metà
2 cucchiai di olio vegetale + altro per ungere la griglia
Attrezzatura speciale: 8 spiedini, lunghi 20 cm.

Tè freddo

2 bustine di tè nero
1 litro di acqua bollente
Ghiaccio
Zucchero o dolcificanti

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: maiale, filetto di maiale, noce d'acqua, mais, Arance, salsa hoisin, vermouth, aceto di riso, radice di zenzero, olio di sesamo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Marinata e salsa:

In un misurino, unire lo zenzero, l'aglio, la salsa di soia, il vermouth, l'aceto, l'olio di sesamo e lo zucchero. Trasferire 1/4 di tazza della marinata in una ciotolina, aggiungere la salsa hoisin e mettere da parte.
spiedini:

In una ciotola media, unire la marinata rimanente alla carne di maiale, coprire e lasciare marinare in frigorifero per 30 minuti.

Infilzate con cura un pezzo di maiale su uno spiedino, un baccello di piselli mangiatutto ripiegato su una fetta di castagna d'acqua (il baccello si aprirà da un lato, ma aiuterà a tenere fermo il seme), una fetta di peperone rosso e una fetta di mais; ripetete due volte, terminando con una fetta d'arancia, con la buccia rivolta verso il basso. Ripetete con gli spiedini e gli ingredienti rimanenti.

Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto. Spennellate gli spiedini con olio vegetale e conditeli con sale e pepe nero. Oliate leggermente la griglia. Grigliate gli spiedini fino a quando la carne di maiale non sarà cotta e un termometro da cucina inserito nella griglia non indicherà 60 °C (140 °F), circa 7-8 minuti per lato. Spennellate gli spiedini con la salsa e continuate la cottura fino a quando la marinata non si sarà caramellata, circa 1 minuto.
Tè freddo:

Versare acqua bollente in una caraffa di vetro resistente al calore da 2 litri e aggiungere le bustine di tè. Lasciare in infusione per 3-5 minuti. Rimuovere le bustine, aggiungere il dolcificante e mescolare. Aggiungere 900 g di ghiaccio (6 tazze) e riporre in frigorifero fino al momento dell'uso.