Ravioli cinesi con gamberi e maiale, cotti in padella o al vapore

Voti: 1

Come cucinare i ravioli cinesi con gamberi e maiale in padella o al vapore

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 60

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 135, grasso totale 10 G., grassi saturi 1 G., proteine 6 G., carboidrati 6 G., fibra 0 G., colesterolo 30 mg, sodio 346 mg, zucchero 0 G.

Questa ricetta offre due opzioni per preparare e cuocere i ravioli cinesi. La prima opzione prevede la cottura a vapore senza coperchio. ShumaiIl secondo è chiuso e fritto in padella. gyozaIn entrambi i casi, avrai bisogno dello stesso ripieno di maiale e gamberetti, quindi puoi scegliere il metodo che preferisci, oppure prepararli entrambi!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Ripieno di maiale e gamberetti

900 g di gamberi grandi, sgusciati e privati del filo intestinale.
450 g di carne di maiale macinata
3 cucchiai di olio di sesamo scuro
3 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di amido di mais
3 cucchiai di radice di zenzero pelata e grattugiata
5 spicchi d'aglio schiacciati
4 cipollotti, tritati
4 albumi
Succo di 1 limone
1 lattina (110 g) di castagne d'acqua tritate

Assemblea

1 confezione (280 g) di pasta per wonton
Foglie di cavolo cinese per foderare la vaporiera
Olio di colza
Salsa di sesamo e soia per intingere, da servire

Salsa di sesamo e soia per intingere

1 tazza di salsa di soia
1 cucchiaio di aceto di riso
2 cucchiai di aglio tritato
1 cucchiaio di radice di zenzero pelata e grattugiata
1 cucchiaio di olio di sesamo scuro
1 cucchiaio di miele
2 cipollotti, tritati

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta wonton, gamberi, carne di maiale macinata, aceto di riso, salsa di soia, amido, radice di zenzero, noce d'acqua, Miele

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Riempimento:

Mettete i gamberi, la carne di maiale macinata, l'olio di sesamo, la salsa di soia, l'amido di mais, lo zenzero, l'aglio, i cipollotti, gli albumi e il succo di limone nel robot da cucina. Condite con sale e pepe. Frullate gli ingredienti a intermittenza per 3-5 volte, fino a ottenere un composto omogeneo. Il ripieno deve risultare granuloso, non completamente liscio. Trasferite il ripieno in una ciotola e aggiungete le castagne d'acqua.
Assaggiate il ripieno e formate una piccola polpetta, di circa 2 cucchiai. Mettete una piccola padella a fuoco medio e aggiungete 1 cucchiaio di olio vegetale. Una volta caldo, adagiatevi la polpetta e cuocetela da entrambi i lati fino a doratura, per 2-3 minuti. Trasferitela su un piatto foderato con carta assorbente e assaggiatela. Se necessario, aggiustate di sale o altri condimenti a piacere.

Preparate i ravioli. Serviteli con salsa di sesamo e soia.

Salsa di sesamo e soia per intingere:
Resa: circa 2 cucchiai.

In una ciotola, mescolate la salsa di soia, l'aceto, l'aglio, lo zenzero, l'olio, il miele e i cipollotti e mettete da parte fino al momento di servire.
Shumai (in una vaporiera):

Foderate il fondo di una vaporiera di bambù con foglie di cavolo e coprite con un coperchio. Portate a ebollizione 2-5 cm di acqua. Posizionate la vaporiera di bambù sopra una pentola. Continuate ad aggiungere acqua se necessario.

Adagiate un pezzo di pasta wonton su una superficie pulita e aggiungete circa 2 cucchiaini di ripieno al centro. Inumidite i bordi della pasta con acqua. Ripiegate i bordi della pasta attorno al ripieno, lasciando la parte superiore scoperta. Battete delicatamente il raviolo sul piano di lavoro per farlo stare in posizione verticale.
Disponete gli shumai in una vaporiera foderata con cavolo cappuccio e coprite con un coperchio. Cuocete a vapore fino a quando non saranno teneri, per 5-10 minuti.
Gyoza (in padella):

Adagiate un pezzo di pasta wonton su una superficie di lavoro pulita e aggiungete circa 2 cucchiaini di ripieno al centro. Inumidite i bordi della pasta con acqua. Prendete un bordo della pasta e ripiegatelo sull'altro lato, formando una mezzaluna. Quindi, partendo da un'estremità della mezzaluna, ripiegate i bordi in modo da ottenere delle pieghe lisce.

Versate 150 ml di acqua e coprite la padella con un coperchio. Scaldate la padella con 1-2 cucchiai di olio di canola a fuoco vivo. Quando la padella è calda, aggiungete alcuni gnocchi, con il lato liscio rivolto verso il basso. Friggeteli fino a quando non saranno dorati sul fondo, per 1-2 minuti. Aggiungete l'acqua, coprite immediatamente con un coperchio e lasciate sobbollire per altri 3-4 minuti.