Ravioli Shu-mai
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 286, grasso totale 11 G., grassi saturi 3 G., proteine 15 G., carboidrati 31 G., fibra 1 G., colesterolo 63 mg, sodio 628 mg, zucchero 1 G.
Calorie 286, grasso totale 11 G., grassi saturi 3 G., proteine 15 G., carboidrati 31 G., fibra 1 G., colesterolo 63 mg, sodio 628 mg, zucchero 1 G.
"Dim sum si traduce letteralmente come 'riempire il cuore'. E io adoro riempirmi la pancia con questa colazione cantonese!" racconta Jet Tila. "Ha avuto origine nelle piccole case da tè della Cina meridionale, dove i ravioli al vapore e fritti venivano serviti con il tè. Gli shu mai sono i miei preferiti. Hanno la forma di tamburi, sono ripieni di gamberi e maiale e sono davvero deliziosi."
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 5 funghi neri cinesi essiccati
- 340 g di carne di maiale macinata grossolanamente (dalla spalla)
- 240 g di gamberi, sgusciati, privati del filo intestinale e tritati grossolanamente.
- 1,5 cucchiai (22 ml) di salsa di ostriche
- 1 cucchiaio (15 ml) di olio di sesamo
- 2 cucchiaini (10 gr.) di zucchero
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 0,5 cucchiaini di sale
- Un pizzico di pepe bianco
- 1 confezione di pezzi di pasta rotonda per ravioli di Hong Kong
- Salsa di soia, salsa chili all'aglio e senape piccante per servire.
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: carne di maiale macinata, gamberi, funghi, salsa di ostriche, amido, grani di pepe bianco, olio di sesamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Riempimento:
Mettete i funghi a bagno in acqua calda per 30 minuti. Sciacquateli, eliminate i gambi e tritate finemente i cappelli. In una ciotola capiente, unite i funghi con la carne di maiale, i gamberi, la salsa di ostriche, l'olio di sesamo, lo zucchero, l'amido di mais, il sale e il pepe. Mescolate bene (potete anche usare una planetaria con la frusta a foglia). Coprite il ripieno e lasciatelo marinare per almeno un'ora o per tutta la notte in frigorifero. - Gnocchi:
Adagiate un pezzo di pasta per ravioli su una superficie di lavoro. Mettete circa 2 cucchiai di ripieno al centro. Tenete fermo il ripieno con le dita e con l'altra mano avvolgete la pasta intorno al ripieno, assicurandovi che la parte superiore del ripieno aderisca bene alla pasta. - Adagiate il raviolo su una superficie di lavoro e appiattitelo leggermente. Preparate i ravioli rimanenti. Cuocete i ravioli al vapore a fuoco vivo per circa 7 minuti, fino a cottura ultimata. Servite con salsa di soia, salsa chili all'aglio e senape piccante.
Autore della ricetta - Jet Tila è un rinomato chef e ristoratore americano.
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