Ravioli cinesi con salsa piccante

Voti: 1

Tempo: 35 min.
Complessità: media
Porzioni: 24

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 130, grasso totale 4 G., grassi saturi 1 G., proteine 5 G., carboidrati 19 G., fibra 1 G., colesterolo 10 mg, sodio 256 mg, zucchero 0 G.

I gyoza sono ravioli cinesi preparati con un metodo di cottura particolare: vengono prima fritti con la parte superiore rivolta verso l'alto fino a diventare croccanti sul fondo, poi si aggiunge un po' d'acqua in padella e i gyoza vengono cotti al vapore fino a cottura ultimata. Provate i gyoza ripieni di maiale, gamberi, castagne d'acqua cinesi e coriandolo. Intingeteli in una salsa piccante e buon appetito!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

salsa per intingere

1,5 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di aceto di riso
1 cucchiaio di salsa chili all'aglio
1 cucchiaino di olio piccante al peperoncino

Riempimento

100 g di carne di maiale macinata
60 g di gamberi crudi, sgusciati, privati del filo intestinale e tritati finemente.
1 albume d'uovo
1/4 di tazza di castagne d'acqua tritate
2 cucchiai di sedano cinese tritato
1 cucchiaino di foglie di coriandolo tritate
0,5 cucchiaini di zenzero tritato
0,5 cucchiaini di zucchero
0,5 cucchiaini di sale
1/8 cucchiaino di olio di sesamo
Un pizzico di pepe bianco macinato
24 pezzi di pasta per ravioli cinesi
3 cucchiai di olio vegetale
2/3 di tazza di brodo di pollo o acqua

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: carne di maiale macinata, gamberi, pasta wonton, salsa all'aglio, salsa di soia, olio di peperoncino

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Salsa:

In una ciotola media, unire la salsa di soia, l'aceto, la salsa chili all'aglio e l'olio piccante al peperoncino. Mescolare bene e mettere da parte.
Riempimento:

In una ciotola capiente, unire la carne di maiale, i gamberi, l'albume, le castagne d'acqua, il sedano, il coriandolo, lo zenzero, lo zucchero, il sale e l'olio di sesamo. Salare a piacere e mescolare.

Assemblea:

Disponete 4 pezzi di pasta su una superficie di lavoro pulita. Coprite la pasta rimanente con pellicola trasparente per evitare che si secchi. Mettete un cucchiaino di ripieno al centro di ogni pezzo. Inumidite i bordi con acqua. Piegate la pasta a metà sopra il ripieno, pizzicando i bordi per formare dei semicerchi. Disponete i ravioli su una teglia, con la chiusura rivolta verso l'alto, e copriteli con un canovaccio pulito. Preparate i ravioli rimanenti allo stesso modo.
Scaldate una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete circa 1 cucchiaio e mezzo di olio. Quando l'olio è caldo, aggiungete metà dei ravioli, con la chiusura rivolta verso l'alto. Cuocete fino a quando non saranno dorati sul fondo, per circa 4 minuti.
Aggiungete 80 ml di brodo. Abbassate la fiamma, coprite e lasciate sobbollire finché il liquido non sarà assorbito, per 5-6 minuti. Trasferite i ravioli su un piatto da portata. Preparate la seconda porzione di ravioli allo stesso modo. Servite caldi con la salsa di accompagnamento.