Ravioli cinesi con mortadella

Voti: 1

Come preparare i ravioli cinesi alla mortadella

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Quantità: 30 pezzi.

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 12
Calorie 243, grasso totale 11 G., grassi saturi 4 G., proteine 11 G., carboidrati 25 G., fibra 1 G., colesterolo 28 mg, sodio 827 mg, zucchero 1 G.

Per esaltare il sapore di carne dei ravioli cinesi, aggiungete della mortadella al ripieno di carne di maiale macinata. I ravioli vengono cotti in padella con poco liquido e, una volta evaporato, fritti fino a doratura. Serviteli con una salsa veloce a base di salsa di soia, aceto balsamico e peperoncino.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Gnocchi

220 g di mortadella, tagliata a pezzi di 2 cm.
220 g di carne di maiale macinata
1 cucchiaio di amido di mais
1 cucchiaio di mirin
1 cucchiaio di olio di sesamo + altro a piacere
1 cucchiaio di vino Shaoxing o sakè
1 cucchiaio di salsa di soia
0,5 tazza di cavolo cinese, tagliato a dadini finissimi
1/4 di tazza di cipolla spagnola, tritata finemente
1 cucchiaio di zenzero grattugiato
3 spicchi d'aglio grattugiati
3 cipollotti, tritati finemente
1 confezione di pasta per ravioli o wonton pretagliata, scongelata e coperta con un panno umido

salsa per intingere

1/4 di tazza di salsa di soia
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 cucchiaio di fiocchi di peperoncino

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: salsiccia mortadella, carne di maiale macinata, amido, mirin (vino di riso), olio di sesamo, scopo, salsa di soia, Cavolo cinese (Napa), mandorle, radice di zenzero, aglio, cipollotti, pasta wonton, pasta azzima, aceto balsamico, fiocchi di peperoncino rosso

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Ravioli:

Tritate finemente la mortadella in un robot da cucina. Mettete la mortadella e la carne di maiale macinata in una ciotola capiente. Aggiungete l'amido di mais, il mirin, l'olio di sesamo, il vino e la salsa di soia, salate e pepate. Mescolate bene con le mani. Aggiungete il cavolo, la cipolla, lo zenzero, l'aglio e i cipollotti al composto di carne e mescolate bene con le mani. Coprite la ciotola e mettete in frigorifero per 20-30 minuti per far amalgamare i sapori.
Riempite una ciotolina con acqua tiepida. Per formare i ravioli, mettete un cucchiaio di ripieno al centro di ogni pezzo di pasta. Inumidite i bordi con acqua tiepida e sigillate bene, piegando la pasta lungo un lato. Continuate a preparare i ravioli fino a esaurimento del ripieno.

Scaldate 1 cucchiaio di olio di sesamo in una padella antiaderente a fuoco medio-alto e aggiungete alcuni ravioli, assicurandovi che non si tocchino. Dopo 30 secondi, aggiungete acqua calda nella padella, immergendo i ravioli per circa un quarto. Coprite la padella con un coperchio, abbassate la fiamma a fuoco medio e cuocete i ravioli a vapore. Togliete il coperchio quando l'acqua sarà quasi completamente evaporata, dopo 5-6 minuti. Quando la padella sarà asciutta, aggiungete un altro cucchiaio di olio di sesamo, alzate di nuovo la fiamma a fuoco medio-alto e cuocete i ravioli a vapore finché non saranno croccanti sul fondo. Cuocete i ravioli rimanenti allo stesso modo.
Salsa per intingere:

Mescolate la salsa di soia, l'aceto balsamico e i fiocchi di peperoncino. Servite con i ravioli.

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