Jiaozi - Ravioli cinesi
Voti: 11
Tempo: 40 min.
Complessità: media
Porzioni: 4
Complessità: media
Porzioni: 4
Regalate ai vostri cari deliziosi ravioli cinesi ripieni di maiale, cavolo e spezie asiatiche. I ravioli vengono fritti fino a doratura e serviti con una squisita salsa al sesamo in cui intingerli. "Quando ero piccola", ricorda Anita Lo, "ogni domenica mattina tutta la famiglia si riuniva per preparare i ravioli. È un modo meraviglioso per iniziare la giornata insieme. Questi ravioli sono economici, facili da preparare e il loro sapore diventa ancora più speciale quando si è in compagnia delle persone care."
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Gnocchi
- Mezzo cavolo bianco di medie dimensioni, tritato grossolanamente
- 0,5 cucchiaini di zenzero grattugiato
- 1 spicchio d'aglio grande, tritato finemente
- 0,5 tazza di cipollotti tritati finemente
- 0,5 tazza di pimento tritato (facoltativo)
- 100 g di gamberi sgusciati e privati del filo intestinale, tagliati a pezzi
- 220 g di carne di maiale macinata
- 1/4 di tazza di salsa di soia
- 0,5 cucchiaini di olio di sesamo scuro
- 1 confezione di pasta per ravioli
- 2 cucchiai di olio vegetale
salsa per intingere
- 1/4 di tazza di salsa di soia
- 3 cucchiai di aceto di riso
- 1 cucchiaino di parte bianca di cipollotto tagliata finemente
- 1 pizzico di semi di sesamo tostati
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: carne di maiale macinata, gamberi, cavolo bianco, pasta azzima, salsa di soia, aceto di riso, radice di zenzero, cipollotti, aglio, gnocchi, sesamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Per preparare il ripienoMettete il cavolo in un robot da cucina, aggiungete mezzo cucchiaino di sale e tritatelo finemente (ma non fino a ottenere una purea). Avvolgete il cavolo tritato in un canovaccio pulito e strizzatelo per eliminare l'acqua in eccesso, quindi trasferitelo in una ciotola capiente. Aggiungete lo zenzero, l'aglio, i cipollotti e, se lo desiderate, l'erba cipollina. Unite i gamberi e la carne di maiale macinata, 60 ml di salsa di soia, l'olio di sesamo, il sale e il pepe nero a piacere. Mescolate con le mani. Assaggiate il ripieno dopo averne fritto una piccola quantità e regolate di sale a piacere.
- Per preparare la salsa di accompagnamentoIn una piccola ciotola, mescolate la salsa di soia, l'aceto di riso, i cipollotti e i semi di sesamo tostati.
- Per fare un raviolo con una forma ondulata al centroMettete un cucchiaio di ripieno al centro di un cerchio di pasta per ravioli. Inumidite i bordi della pasta con acqua, quindi piegateli a metà per formare una specie di taco. Iniziate unendo i bordi dei semicerchi e pizzicateli come fareste con un normale raviolo, ma fate una piccola piega di 20 gradi su un bordo e sigillate i bordi con un unico movimento, tirando leggermente la forma del raviolo verso i pollici. Continuate a piegare i ravioli fino a esaurire tutto il ripieno.
- Friggere i ravioliScaldate l'olio vegetale in una padella antiaderente capiente a fuoco vivo. Disponete i ravioli in un unico strato, assicurandovi che non si tocchino. Aggiungete acqua fino a coprire i ravioli a metà e coprite la padella con un coperchio. Abbassate la fiamma a fuoco medio-alto e cuocete fino a quando tutta l'acqua non sarà evaporata e i ravioli non saranno dorati sul fondo, circa 10 minuti. In alternativa, potete cuocere i ravioli al vapore per circa 5 minuti.
- Trasferite i ravioli su un piatto e serviteli con la salsa di accompagnamento.
Autore della ricetta - Anita Lo (USA) – tecnologa alimentare e chef ospite in ristoranti; inoltre, chef stellata Michelin durante il periodo in cui ha lavorato presso l'amministrazione della Casa Bianca.
Categorie:
Ricette simili
