Momo, ravioli nepalesi
Voti: 6
Tempo: 2 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 45 ravioli
Complessità: facilmente
Quantità: 45 ravioli
I momo sono ravioli molto popolari in Nepal e Tibet, serviti come antipasto o piatto principale. Sono fatti con un semplice impasto di farina e acqua, ripieno di carne. Questa ricetta prevede l'utilizzo di succulenti cosce di pollo macinate per il ripieno. Mescolatele con coriandolo fresco tritato, cipolla, aglio, zenzero, cumino e un pizzico di cannella, che aggiunge una deliziosa nota dolce al sapore saporito e speziato della carne. Cuocete i momo al vapore per non più di 10 minuti. Sono molto succosi, deliziosi e sazianti.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 tazze di farina di prima qualità
- 1,1 kg di cosce di pollo tritate
- 1 tazza di coriandolo fresco tritato
- 1 tazza di cipolla tritata
- 4 cucchiai di aglio tritato
- 4 cucchiai di zenzero sbucciato e tritato
- 2 cucchiai di cumino macinato
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
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Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, cosce di pollo, pollo macinato, radice di zenzero, mandorle, aglio, cumino, cannella
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola, mescolate la farina con 1,5 tazze di acqua a temperatura ambiente. Impastate bene fino a ottenere un impasto sodo ma elastico. Coprite e lasciate riposare per 1 ora.
- Nel frattempo, in una ciotola, unire il pollo macinato, il coriandolo, la cipolla, l'aglio, lo zenzero, il cumino, la cannella, 2 cucchiai di sale e 0,5 cucchiaino di pepe.
- Prelevate 15 grammi di impasto e formate una palla. Adagiate la palla su una superficie piana e, con un mattarello, stendetela fino a ottenere un cerchio di 10 cm di diametro. Ripetete l'operazione con l'impasto rimanente.
- Spruzzare la vaporiera con dello spray da cucina.
- Mettete un cucchiaio di ripieno al centro del cerchio di pasta. Tenendolo nella mano sinistra, usate il pollice e l'indice della mano destra per iniziare a piegare i bordi della pasta. Con l'indice, piegate e pizzicate fino a far combaciare i bordi del cerchio. Si formerà così un fagottino. Adagiate il momo nella vaporiera preparata. Ripetete l'operazione con la pasta e il ripieno rimanenti.
- Riempite a metà il vano inferiore di una vaporiera con acqua e portatela a ebollizione. Adagiate il cestello con i momo sopra e coprite bene con il coperchio. Cuocete i momo a vapore finché non saranno teneri, per 8-9 minuti.
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