Guotie, ravioli cinesi con pollo e salsa d'accompagnamento.

Voti: 2

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Quantità: 24 ravioli

I guotie sono un tipo di raviolo cinese. jiaozi Ravioli ripieni di carne che, dopo essere stati lessati, vengono fritti velocemente in padella fino a doratura e serviti come antipasto o piatto principale con una salsa a base di salsa di soia, aceto di riso, olio di sesamo e spezie. Il ripieno di questa ricetta di guotie è a base di pollo macinato mescolato con cipollotti, zenzero fresco e altre spezie per un sapore asiatico piccante. Avvolgeteli in cerchi di semplice pasta di farina e acqua in modo che ogni raviolo (o varenyky) stia in piedi sulla sua base, che dovrebbe essere piatta per garantire una doratura uniforme da un lato.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto

2 tazze di farina di prima qualità + altra a piacere
1,5 cucchiaini di sale
0,5 tazze di acqua bollente

Riempimento

450 g di pollo macinato
1/3 di tazza di brodo di pollo
2 cucchiaini di zucchero
2 cucchiaini di salsa di soia
2 cucchiaini di aceto di riso
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
1/4 di cucchiaino di sale
2 cipollotti, tritati finemente
Olio vegetale inodore per friggere

salsa per intingere

2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di aceto di riso
2 cucchiaini di olio di sesamo
1 cipollotto, tritato finemente
Un pizzico di peperoncino rosso in scaglie

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Impasto:

In una ciotola capiente resistente al calore, unire la farina e il sale. Versare lentamente l'acqua bollente, mescolando fino a ottenere un composto granuloso. Aggiungere quindi 150 ml di acqua fredda e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Impastate l'impasto su una superficie leggermente infarinata per 10 minuti, aggiungendo altra farina se necessario, fino a ottenere un impasto liscio e leggermente appiccicoso. Coprite l'impasto con un canovaccio umido e lasciatelo riposare per 20 minuti.
Riempimento:

In una ciotola capiente, unire il pollo macinato, il brodo di pollo, lo zucchero, la salsa di soia, l'aceto, lo zenzero, il sale, i cipollotti e un po' di pepe nero macinato fresco.

Per preparare i vareniki, dividete l'impasto in 24 palline. Stendetele in cerchi di 10 cm di diametro, spolverando la superficie con farina se necessario. Mettete un cucchiaio di ripieno al centro di ogni cerchio e piegatelo a metà per formare una mezzaluna, sigillando i bordi pizzicandoli.

Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua. Scaldate un po' d'olio vegetale in una padella ampia a fuoco medio. Cuocete i vareniki, pochi alla volta, per 4 minuti ciascuno. Scolateli con una schiumarola, lasciando scolare l'acqua in eccesso, e trasferiteli nell'olio caldo (fate attenzione, perché l'olio schizzerà). Friggeteli fino a doratura, per 2-3 minuti.
Trasferite i ravioli su un piatto foderato con carta assorbente e lasciateli raffreddare leggermente. In alternativa, potete cuocerli al vapore. Foderate una vaporiera di bambù con foglie di cavolo sbollentate e cuocete i ravioli a vapore sopra acqua bollente finché il ripieno non sarà cotto, per 10-15 minuti.

salsa per intingere:

In una piccola ciotola, unire la salsa di soia, l'aceto, l'olio di sesamo, i cipollotti e il peperoncino rosso.

Servite i ravioli con la salsa di accompagnamento.