Ravioli cinesi superfood

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 307, grasso totale 11 G., grassi saturi 1 G., proteine 17 G., carboidrati 35 G., fibra 3 G., colesterolo 54 mg, sodio 884 mg, zucchero 4 G.

Prepara deliziosi ravioli senza carne, molto più salutari della versione tradizionale. La salsa di soia e l'olio di sesamo conferiscono al tofu un sapore saporito che piacerà sia ai vegetariani che a chi mangia carne. Cuoci i ravioli al vapore e gustali intinti nella salsa di soia e conditi con cipollotti verdi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 cucchiaio di olio di colza o di oliva
Mezza cipolla media, tritata
1,5 cucchiai di zenzero tritato (2,5 cm)
8 spicchi d'aglio, schiacciati o grattugiati
400 g di tofu sodo, tagliato a cubetti di 0,5 cm.
2 cucchiai di salsa di soia leggermente salata
1 cucchiaino di olio di sesamo scuro
2/3 di tazza di cipollotti tritati
0,5 tazza di cavolo cinese tritato (solo la parte verde) + 2-4 foglie intere per la cottura a vapore
0,5 tazza di carote grattugiate (circa mezza carota media)
2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
3/4 cucchiaino di sale
1/8 di cucchiaino di pepe nero macinato
1 uovo, leggermente sbattuto
24 pezzi di pasta per ravioli di 10x10 cm.
Salsa di soia
Cipollotti verdi tritati

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta wonton, Cavolo cinese (Napa), carota, tofu, radice di zenzero

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Gnocchi:

Scaldate l'olio in una padella antiaderente capiente a fuoco medio-basso. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa traslucida, circa 5 minuti. Aggiungete lo zenzero e l'aglio e cuocete, mescolando, finché non si ammorbidiscono, circa 1 minuto.
Aggiungete il tofu, alzate la fiamma al massimo e cuocete, mescolando continuamente, finché il tofu non sarà asciutto e dorato, per circa 5 minuti.

Aggiungete la salsa di soia e l'olio di sesamo e cuocete finché il liquido non sarà evaporato. Spegnete il fuoco. Aggiungete i cipollotti, il cavolo, le carote, il coriandolo, il sale e il pepe nero.
Mettete il ripieno in un colino e lasciatelo raffreddare per 10-15 minuti. Strizzatelo per eliminare l'acqua in eccesso. Trasferite il composto in una ciotola capiente, aggiungete l'uovo e mescolate bene.
Riempite una ciotolina con acqua fredda. Prendete un pezzo di pasta e aggiungete un cucchiaio di ripieno. Inumidite i bordi della pasta con un dito e piegatela a metà, premendo i bordi per sigillare il ripieno. Ripetete l'operazione con i pezzi di pasta e ripieno rimanenti.
Foderate una vaporiera di bambù con foglie di cavolo. Disponete i ravioli in un unico strato, assicurandovi che non si tocchino. Coprite bene la vaporiera e cuocete a vapore finché il ripieno non si sarà rassodato e la pasta non risulterà traslucida e leggermente appiccicosa al tatto, per 15-20 minuti. A seconda delle dimensioni della vaporiera, potrebbe essere necessario cuocere i ravioli in più riprese.
Salsa:

Mescolate un po' di salsa di soia con la cipolla verde tritata. Servite subito i ravioli con la salsa di accompagnamento.
Invece di una vaporiera di bambùÈ possibile utilizzare un cestello per la cottura a vapore: foderare il fondo del cestello con foglie di cavolo e disporre i ravioli in un unico strato. Coprire bene la pentola con un coperchio e cuocere per 15-20 minuti. Indipendentemente dal tipo di cestello utilizzato, assicurarsi di foderare il fondo con foglie di cavolo o carta da forno unta.