Ravioli cinesi ripieni di maiale, gamberi e cipolle profumate

Voti: 3

Come preparare i ravioli cinesi con maiale, gamberi ed erba cipollina

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 42

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 18 porzioni
Calorie 309, grasso totale 7 G., grassi saturi 1 G., proteine 13 G., carboidrati 47 G., fibra 2 G., colesterolo 44 mg, sodio 721 mg, zucchero 1 G.

Per dare al ripieno di questi ravioli cinesi una consistenza particolare, al posto della carne macinata si usano piccoli pezzi di maiale e gamberi tagliati a metà. L'erba cipollina cinese conferisce loro un sapore e un aroma speziato e all'aglio. I ravioli vengono fritti in padella fino a doratura, poi cotti a fuoco lento in poca acqua.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1/4 di tazza di olio di mais + altro per friggere
2 cucchiai di cipolla tritata finemente
7 spicchi d'aglio schiacciati
2 cucchiai di brodo di pollo cinese in polvere (senza glutammato monosodico)
1,5 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di pepe bianco macinato finemente
220 g di spalla di maiale disossata, tagliata a cubetti di 0,5 cm.
400 g di gamberetti piccoli, sgusciati, privati del filo intestinale e tagliati a metà
1/4 di tazza di fecola di patate
0,5 tazza di erba cipollina cinese tagliata finemente
1,5 cucchiaini di olio di sesamo scuro
42 dischi di pasta per gnocchi, di 8-10 cm di diametro.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta azzima, gamberi, maiale, olio di sesamo, grani di pepe bianco, amido

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare il ripieno:

In un pentolino, scaldate l'olio di mais a fuoco medio-basso. Aggiungete la cipolla e l'aglio e cuocete, mescolando, finché non saranno caramellati, per 10-15 minuti. Lasciate raffreddare completamente.
Nel frattempo, in una piccola ciotola, mescolate il brodo in polvere, lo zucchero, 1 cucchiaio di sale e il pepe bianco. In una ciotola capiente, unite la carne di maiale, i gamberi e la fecola di patate, quindi aggiungete il mix di spezie. Unite l'erba cipollina, l'olio di sesamo e il soffritto di cipolla e aglio. Il pimento cinese ha un forte sapore di aglio, quindi vale la pena cercarlo per questa ricetta.

Formare i ravioli:

Mettete circa un cucchiaio di ripieno su un pezzo di pasta (tenete la pasta coperta con un tovagliolo di carta umido mentre lavorate). Bagnate un dito con acqua e passatelo lungo il bordo della pasta, poi piegatela a semicerchio; sigillate i bordi pizzicandoli con le dita. Trasferite il raviolo su una teglia e ripetete l'operazione con la pasta e il ripieno rimanenti.
Friggere i ravioli in padella, pochi alla volta.:

Scaldate una padella antiaderente capiente a fuoco medio e aggiungete 1,5-2 cucchiai di olio di mais. Disponete i ravioli nella padella in un unico strato e cuoceteli, senza toccarli, finché non saranno dorati sul fondo, per 1-2 minuti. Aggiungete con cautela acqua nella padella fino a coprire i ravioli per circa un terzo. Coprite la padella senza sigillarla ermeticamente e cuocete finché l'acqua non sarà evaporata e i ravioli non saranno cotti, per 4-5 minuti. Togliete il coperchio, girate i ravioli e cuoceteli, aggiungendo altro olio di mais se necessario, finché non saranno dorati anche dall'altro lato, per altri 1-2 minuti.

Autore della ricetta - Sandy Shea - Chef di Dim Sum (Hotel casinò a cinque stelle, USA)

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ricetta / Contenuto calorico dei pasti preparati / Padella / Antipasti / Spuntini con salse / Antipasti di pesce / cucina americana / cucina cinese

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