Tempo: 30 min.
Complessità: media
Porzioni: 6

I goi cuon vietnamiti sono un antipasto succoso, delizioso e dall'aspetto invitante, preparato con la migliore carta di riso e farcito con gamberi cotti, maiale tagliato a fettine sottili, erbe aromatiche e vermicelli di riso. I rotoli sono saporiti e sostanziosi, e il loro gusto vivace deriva dalla menta, dall'erba cipollina asiatica e dalla perilla. Avvolgete tutti gli ingredienti nella carta di riso e inserite delle fettine di cipollotto a un'estremità. Servite con una salsa di pesce facile da preparare per intingere. Questo antipasto esotico sarà il piatto forte della vostra festa.

Ingredienti:

Involtini Goi-kuon

• 90 g di spaghetti di riso, cotti secondo le istruzioni sulla confezione.
• 18 fogli di carta di riso (21 cm)
• 18 piccoli gamberi tigre, lessati, sgusciati e tagliati a metà nel senso della lunghezza
• 1 mazzo di foglie di perilla fresche
• 120 gr. collo di maiale cotto, tagliato a fette sottili
• 1 tazza di lattuga iceberg tritata
• 1 mazzetto di menta fresca
• 1 mazzo di cipolle fresche e profumate

salsa per intingere il pesce

• 3 cucchiai di salsa di pesce
• 3 cucchiai di aceto bianco
• 2 cucchiai di zucchero
• 120 ml o 0,5 tazze d'acqua
• 2 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino, tritato
• 2 cucchiai di succo di lime appena spremuto

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

spaghetti di riso, gamberi, maiale, peperoncino, salsa di pesce, succo di lime, lattuga iceberg, menta

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Per assemblare i rotoliTagliate a metà 6 fogli di carta di riso. Riempite una ciotola capiente con acqua tiepida e immergetevi un foglio intero di carta di riso finché non si ammorbidisce, quindi trasferitelo su un piatto. Immergete metà del foglio di carta di riso nell'acqua e posizionatelo verticalmente al centro del foglio rotondo. Questo rinforzerà l'involtino e impedirà al ripieno di fuoriuscire.
Passo 2
• Disponete 3 gamberi in fila orizzontale al centro del foglio di carta di riso, a circa 4 cm dal bordo superiore. Sotto i gamberi, adagiate le foglie di perilla, la carne di maiale, la lattuga, la menta e i vermicelli di riso.
Passo 3
• Per formare un rotoloPer prima cosa, piegate i lati della carta verso il centro del ripieno, poi ripiegate la parte inferiore della carta di riso sopra il ripieno. Arrotolate il tutto dal basso verso l'alto per formare un rotolo compatto. Prima di arrotolarlo completamente, inserite due pezzetti di cipollotto verde in un'estremità del rotolo, facendoli sporgere.
Passo 4
• Servire 2 involtini a persona con salsa di pesce per intingere.
  
  salsa per intingere il pesceIn una casseruola, unire la salsa di pesce, l'aceto, lo zucchero e l'acqua a fuoco medio. Mescolare bene e portare a ebollizione, quindi lasciare raffreddare. Prima di servire, tritare finemente l'aglio e il peperoncino e aggiungerli alla salsa insieme al succo di lime.

Voti: 5

Autore della ricetta - Luc Nguyen, chef vietnamita-australiano e conduttore di un programma televisivo sullo street food, esplora le tradizioni indocinesi e le influenze culturali francesi.