Involtini primavera ripieni di fagioli neri e spezie messicane con salsa di pomodoro

Voti: 1

Come preparare - Involtini primavera con fagioli neri e spezie messicane con salsa di pomodoro

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Quantità: 16 rotoli

Sebbene gli involtini primavera americani si dichiarino ispirati alla cucina asiatica, sono principalmente un modo pratico per servire l'antipasto: il ripieno, avvolto in sottili sfoglie di pasta, è facile da intingere nella salsa e da mangiare con le mani. Questa ricetta utilizza ingredienti tradizionali Tex-Mex per creare un involtino primavera ispirato a questa cucina. Mescolate il ripieno con fagioli neri, spinaci, peperoncini, mais, formaggio messicano e spezie, avvolgete il tutto nella pasta per involtini primavera e cuocete in forno fino a doratura. Per servire, preparate una salsa di pomodoro utilizzando verdure fresche, frullandole semplicemente in un robot da cucina fino a ottenere una salsa omogenea.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

involtini primavera

2,5 tazze di mix di formaggi messicani grattugiati (Cotija, Oaxaca e Añejo)
2 tazze di mais surgelato, scongelato
1 lattina (425 g) di fagioli neri in scatola, sciacquati
1 confezione (280 g) di spinaci surgelati tritati, scongelati e strizzati
1 lattina (110 g) di peperoncini tritati in scatola, scolati
4 cipollotti, tritati
1 cucchiaino di cumino macinato
0,5 cucchiaini peperoncino in polvere
1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
1,5 cucchiaini di sale grosso
1 confezione (450 g) di pasta per involtini primavera
1 uovo, leggermente sbattuto

Salsa

5 pomodori a pera, tagliati in quarti
1 spicchio d'aglio piccolo, schiacciato
Mezzo peperoncino jalapeño, privato dei semi e tritato finemente.
3 cipollotti (solo la parte bianca e verde chiaro), tritati finemente
1 tazza di coriandolo fresco non pressato, tritato finemente
Succo di mezzo lime
2 cucchiaini di sale grosso

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: fagioli neri, spinaci, Pepe jalapeno, pomodori, mais, formaggio, succo di lime, pepe di Cayenna macinato, condimento al peperoncino, salsa, cumino, coriandolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate il forno a 220 °C (425 °F) e spruzzate abbondantemente una teglia con i bordi con dello spray da cucina. Tenete a portata di mano una ciotolina d'acqua per inumidire le dita.
involtini primavera:

In una ciotola capiente, unire il formaggio, il mais, i fagioli, gli spinaci, il peperoncino, il cipollotto, il cumino, il peperoncino in polvere, il pepe di Cayenna e il sale. Mescolare bene, rompendo eventuali grumi di spinaci. Adagiare un pezzo di pasta per involtini primavera su una superficie di lavoro e inumidire i bordi con un dito bagnato. Distribuire 1/4 di tazza di ripieno al centro della pasta, formando una striscia larga circa 2,5 cm, in diagonale, lasciando circa 2,5 cm di spazio agli angoli. Ripiegare gli angoli sul ripieno, premendo delicatamente su entrambi i lati per sigillare. Quindi, partendo da uno degli angoli non ripiegati, arrotolare con cura ma con decisione l'involtino.

Disponete i rotolini sulla teglia preparata e assemblate i rimanenti allo stesso modo fino a esaurire il ripieno.
Spennellate generosamente la parte superiore e i lati dei panini con l'uovo sbattuto. Cuocete in forno fino a quando non saranno dorati su tutti i lati, per 15-20 minuti.
Salsa:

Nel frattempo, frullate i pomodori, l'aglio e il jalapeño in un robot da cucina fino a ottenere una purea di pomodori quasi liscia. Aggiungete i cipollotti, il coriandolo, il succo di lime e il sale; frullate a intermittenza per amalgamare il tutto.
Servite gli involtini primavera con la salsa per intingerli.

Autore della ricetta - Valerie Bertinelli è un'attrice americana.

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