Cha siu bao: panini al vapore con carne di maiale
Voti: 1
Tempo: 4 ore e 55 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 998, grasso totale 41 G., grassi saturi 14 G., proteine 60 G., carboidrati 90 G., fibra 2 G., colesterolo 221 mg, sodio 9884 mg, zucchero 50 G.
Calorie 998, grasso totale 41 G., grassi saturi 14 G., proteine 60 G., carboidrati 90 G., fibra 2 G., colesterolo 221 mg, sodio 9884 mg, zucchero 50 G.
I cha siu bao, panini cinesi ripieni di maiale piccante, sono tradizionalmente cotti al vapore, ma questa versione al forno è altrettanto apprezzata. Questi panini soffici e leggeri sono farciti con fette di filetto di maiale arrosto. Vengono tipicamente serviti con il tè come dim sum o consumati come spuntino durante la giornata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Marinata
- 1 tazza di brodo di pollo
- 1 tazza di salsa di soia nera
- 0,5 tazze di zucchero
- 2 cucchiaini di colorante alimentare rosso
- 0,5 cucchiaini di sale
- 0,5 cucchiaini di pepe nero
- 1,3 kg di filetto di maiale
Panini
- 2 tazze di farina di prima qualità
- 1/4 di tazza di zucchero
- 55 g di burro
- 2 cucchiaini e 1/4 di lievito di birra secco attivo
- 1 uovo
- 0,5 tazza di maionese
- 0,5 tazze di latte condensato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: maiale, impasto lievitato, latte condensato, uova
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Marinata:
In una ciotola, mescolate il brodo di pollo, la salsa di soia, lo zucchero, il colorante alimentare, il sale e il pepe. Tagliate la carne di maiale a metà orizzontalmente per ottenere due pezzi lunghi, piatti e sottili (per una migliore penetrazione della marinata). Mettete la carne di maiale in un contenitore o in un sacchetto di plastica con chiusura ermetica e versateci sopra la marinata. Lasciate marinare in frigorifero per 20 minuti. - Preriscaldare il forno a 220 °C (425 °F). Rivestire una teglia con carta stagnola e posizionarvi sopra una griglia. Togliere la carne di maiale dalla marinata e adagiarla sulla griglia. Cuocere in forno per circa 45 minuti. Lasciare riposare la carne per 10 minuti, quindi tagliarla a cubetti.
- Impasto:
Nel frattempo, in una ciotola, unire la farina, lo zucchero, il burro, il lievito, l'uovo e 150 ml di acqua tiepida e mescolare per 10 minuti. Lasciare riposare l'impasto per 3 ore. - Preriscaldare il forno a 220 °C. Tagliare dodici pezzi di carta cerata da 8 cm e metterli da parte.
- Con le mani, arrotolate l'impasto fino a formare un cilindro di 3 cm di diametro. Tagliatelo in 12 pezzi uguali. Arrotolate ogni pezzo a formare una pallina e appiattitela fino a ottenere una focaccia di 8 cm di diametro.
- Disponete una piccola quantità di carne di maiale al centro di un cerchio di pasta, quindi avvolgete la pasta intorno alla carne. Preparate i panini rimanenti allo stesso modo, disponendoli su fogli di carta da forno. Spalmate la maionese e il latte condensato sulla parte superiore dei panini. Infornate per circa 15 minuti.
Autore della ricetta - Ricetta gentilmente offerta dal ristorante cantonese di San Francisco.
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