Spiedini di gamberi "Surf and Turf"

Voti: 1

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 716, grasso totale 32 G., grassi saturi 11 G., proteine 55 G., carboidrati 52 G., fibra 4 G., colesterolo 404 mg, sodio 1161 mg, zucchero 37 G.

Quasi tutti adorano lo shashlik, e questi spiedini in stile "surf and turf" diventeranno ancora più popolari, poiché contengono un po' di tutto: carne e pesce. Gamberi succosi, cubetti di filetto di manzo e pannocchie di mais novello vengono infilzati su spiedini, poi grigliati e spennellati con una salsa agrodolce alla pesca. Possono essere cotti su una griglia e gustati in qualsiasi periodo dell'anno.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 cucchiaio di burro non salato
1 scalogno, tritato finemente
1/4 di tazza di zucchero semolato
4 pesche piccole e mature (circa 0,5 kg), tritate grossolanamente
1/4 di tazza di marmellata di pesche
2 cucchiai di salsa Worcestershire
2 cucchiai di aceto di vino bianco
Un pizzico di peperoncino in scaglie
2 rametti di timo fresco
2 pannocchie di mais, sbucciate, tagliate ciascuna in 8 rondelle
600 g di filetto di manzo, tagliato in 16 pezzi di circa 4 cm di lato.
16 gamberi grandi, sgusciati e privati del filo intestinale (circa 0,5 kg)
olio d'oliva
Riso bianco, da servire
Insalata verde, da servire
Attrezzatura speciale: quattro spiedini di metallo lunghi 37 cm; una grande griglia; un pennello da pasticceria

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: manzo, pesche, timo, gamberi, aceto di vino

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una casseruola media a fuoco medio-alto, sciogliete il burro fino a renderlo spumoso. Aggiungete gli scalogni e cuocete, mescolando frequentemente, finché non si saranno ammorbiditi, circa 2 minuti. Aggiungete lo zucchero e le pesche e cuocete, mescolando, finché lo zucchero non si sarà sciolto e le pesche non inizieranno ad ammorbidirsi, circa 3 minuti.
Aggiungete la confettura di pesche, la salsa Worcestershire, l'aceto, il peperoncino in fiocchi, il timo, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe nero e 1/2 tazza d'acqua. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e fate sobbollire finché le pesche non saranno completamente morbide e il composto non si sarà addensato fino a raggiungere una consistenza simile a quella di una marmellata, per 10-15 minuti, a seconda della succosità delle pesche. Eliminate i rametti di timo. Se le pesche non sono completamente cotte, schiacciatele con uno schiacciapatate. Tenete in caldo a fuoco basso.

Nel frattempo, scaldate una griglia capiente a fuoco vivo.
Infilzate una pannocchia su uno spiedino, poi aggiungete un pezzo di carne e un gambero; ripetete in quest'ordine fino ad avere quattro pezzi di ogni ingrediente su ogni spiedino. Ripetete l'operazione con la pannocchia, la carne e i gamberi rimanenti, infilzandoli su altri tre spiedini. Spennellate gli spiedini con olio d'oliva e conditeli generosamente con sale e pepe.
Grigliate gli spiedini, girandoli più volte, finché la carne e i gamberi non saranno cotti, per 25-30 minuti. Trasferite gli spiedini su un piatto da portata e spennellateli generosamente con la salsa di pesche. Servite con riso, insalata e la salsa di pesche rimanente a parte.

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