Cheesesteak di Philadelphia con granchio

Voti: 1

Come preparare il Philadelphia Cheesesteak con granchio

Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 960, grasso totale 67 G., grassi saturi 18 G., proteine 55 G., carboidrati 35 G., fibra 4 G., colesterolo 240 mg, sodio 2468 mg, zucchero 5 G.

Questo succulento panino è preparato in stile "surf and turf", combinando carne e frutti di mare in un unico piatto. Il classico cheesesteak di Philadelphia con manzo è arricchito con vera polpa di granchio e un condimento per frutti di mare che ne esalta il sapore. Per questa ricetta, il manzo deve essere tagliato a fette molto sottili. Per facilitare il taglio, è consigliabile congelarlo leggermente.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Surf and Turf

450 g di polpa di granchio a pezzi, selezionata e privata dei frammenti di guscio
1,5 cucchiaini di condimento per frutti di mare
3 cucchiai di burro non salato, più altro se necessario
2 cipolle gialle grandi, tagliate a fettine sottili
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di salsa Worcestershire
450 g di manzo tagliato a fette sottilissime
0,5 tazza di peperoncini ciliegia sottaceto tritati
4 fette spesse di formaggio americano
4 panini italiani per hoagie, tagliati a metà nel senso della lunghezza
1 tazza di salsa, la ricetta segue

Abbi pietà della salsa

1 tazza di maionese
1/3 di tazza di senape di Digione
2 cucchiai di salamoia di cetrioli sottaceto
2 cucchiai di salsa piccante
2 cucchiaini di condimento per frutti di mare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola media, mescolare delicatamente la polpa di granchio con il condimento per frutti di mare e riporre in frigorifero.
In una padella capiente, a fuoco medio, sciogliete 2 cucchiai di burro. Aggiungete la cipolla, 1 cucchiaio di salsa di soia e 1 cucchiaio di salsa Worcestershire e cuocete finché la cipolla non inizia ad ammorbidirsi, circa 5 minuti.

Alzate la fiamma, aggiungete la carne macinata e cuocete, aggiungendo altro burro se necessario e sminuzzando la carne con una spatola. Aggiungete la salsa di soia e la salsa Worcestershire rimanenti, salate e pepate e continuate la cottura finché la carne non sarà più rosa, circa 2 minuti.
Aggiungete i peperoncini ciliegia, spostate la carne e le cipolle ai lati della padella e completate con le fette di formaggio. Sciogliete il cucchiaio di burro rimanente nella parte vuota della padella, aggiungete la polpa di granchio e cuocete per circa 2 minuti.
Spalma entrambi i lati dei panini con la salsa "Have Mercy". Distribuisci sulla metà inferiore il composto di carne e cipolle e la polpa di granchio. Chiudi con la metà superiore del panino.
Abbi pietà della salsa:
Resa: 1,5 tazze

In una piccola ciotola, mescolate la maionese, la senape, la salamoia, la salsa piccante e il condimento per frutti di mare fino a ottenere un composto omogeneo. La salsa si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di una settimana.