Cheesesteak di Philadelphia
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 4 panini imbottiti
Complessità: facilmente
Quantità: 4 panini imbottiti
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 10 porzioni
Calorie 259, grasso totale 13 G., grassi saturi 5 G., proteine 17 G., carboidrati 18 G., fibra 1 G., colesterolo 43 mg, sodio 364 mg, zucchero 3 G.
Porzione: 1 di 10 porzioni
Calorie 259, grasso totale 13 G., grassi saturi 5 G., proteine 17 G., carboidrati 18 G., fibra 1 G., colesterolo 43 mg, sodio 364 mg, zucchero 3 G.
Fette succose di roast beef vengono servite in panini con cipolle e peperoni fritti, il tutto ricoperto da una salsa al formaggio densa e vellutata. Questo è il Philadelphia Cheesesteak, un sandwich amatissimo per la sua combinazione di carne saporita e formaggio filante. Questo sandwich è preparato con la fesa di manzo (taglio top round) ricavata dalla coscia. Ha un sapore di manzo inconfondibile, è relativamente economica ed è perfetta per questo sandwich. Per facilitare il taglio della carne a striscioline sottili, si consiglia di congelarla leggermente e di utilizzare un coltello molto affilato. Servite i sandwich assemblati immediatamente.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di bistecca di coscia (taglio di coscia di manzo)
- 3 cucchiai di olio di colza (canola)
- 2 cipolle medie, tagliate a fettine sottili
- 2 peperoni verdi, tagliati a strisce
- 1 cucchiaio di farina
- 1 tazza di latte intero, caldo
- 1 tazza di formaggio provolone grattugiato
- 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 4 panini per sandwich, lunghi 12 cm, tagliati lateralmente
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: manzo, peperone dolce, mandorle, formaggio provolone, latte, salsa al formaggio, panini per sandwich, pepe di Cayenna macinato
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Avvolgete la carne di manzo strettamente nella pellicola trasparente e mettetela nel congelatore per 45 minuti. La carne dovrebbe rassodarsi leggermente.
- Scaldate una padella capiente in ghisa o una griglia a fuoco medio-alto. Aggiungete 1 cucchiaio di olio vegetale. Unite la cipolla e il peperone, salate e pepate. Cuocete fino a quando le verdure non saranno morbide e leggermente dorate, per 8-10 minuti. Mettete da parte 1/2 tazza di cipolla e peperone soffritti per un altro utilizzo, ad esempio in una ricetta. Tostadas con fagioli, ragù di carne al peperoncino e pomodori.
- In una casseruola media, scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere la farina e cuocere per 1-2 minuti. Incorporare il latte e cuocere fino a quando non inizia a sobbollire e ad addensarsi, per 4-5 minuti. Spegnere il fuoco e aggiungere il formaggio e il pepe di Cayenna alla salsa. Mescolare di tanto in tanto fino a quando il formaggio non si sarà completamente sciolto. Coprire e tenere la salsa in caldo.
- Con un coltello affilato, tagliate la carne a striscioline sottilissime. Versate il cucchiaio d'olio rimanente in una padella capiente, scaldatelo a fuoco medio-alto e rosolate la carne fino al grado di cottura desiderato, circa 1-3 minuti per lato. Distribuite uniformemente il composto di cipolle e peperoni sui quattro panini. Guarnite con la carne rosolata e la salsa al formaggio.
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