Spiedini di pollo marinati allo yogurt

Voti: 3

Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 451, grasso totale 23 G., grassi saturi 6 G., proteine 42 G., carboidrati 19 G., fibra 3 G., colesterolo 118 mg, sodio 1069 mg, zucchero 14 G.

Questi spiedini di pollo succosi e colorati con zucchine, cipolla rossa e peperone possono essere cotti su una griglia all'aperto o in una padella. In entrambi i casi, saranno deliziosi. Il segreto sta nella fantastica marinata allo yogurt con succo di limone, miele e menta fresca. La marinata è così buona che vorrete mangiarla così com'è! Quindi, mettetene da parte un po' da servire con gli spiedini come salsa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

550 g di petto di pollo disossato e senza pelle, tagliato a pezzi di 2,5 cm.
1 cipolla rossa media (240 g), tagliata a pezzi di 2,5 cm e divisa in quadrati
1 zucchina media (300 g), tagliata a fette spesse 1 cm o a mezzaluna (a seconda delle dimensioni).
1 peperone rosso piccolo (150 g), tagliato a cubetti di 2,5 cm.
2 cucchiaini di sale grosso
2 tazze (450 g) di yogurt greco naturale fatto con latte intero
1/4 di tazza (53 g) di succo di limone appena spremuto
1/4 di tazza (7 g) di prezzemolo fresco italiano tritato
1/4 di tazza (7 g) di menta fresca tritata
1 cucchiaio (21 g) di miele
1 cucchiaino di cumino macinato
1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna macinato
2 spicchi d'aglio tritati finemente
1/4 di tazza (52 g) di olio extravergine di oliva, più altro per ungere
Attrezzatura speciale: quattro spiedini di legno o metallo, lunghi 30 cm.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, cipolla rossa, zucchine, peperone dolce, aglio, menta, succo di limone, yogurt, pepe di Cayenna macinato, cumino, Miele

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Se avete degli spiedini di legno, immergeteli in acqua per 30 minuti.
Infilzate il pollo, la cipolla rossa, le zucchine e il peperone sugli spiedini, alternandoli e premendo bene i pezzi. Disponete gli spiedini in una pirofila o in un altro contenitore non reattivo che li possa contenere in un unico strato. Cospargete il tutto con 1 cucchiaino di sale.

In una ciotola media, mescolate lo yogurt, il succo di limone, il prezzemolo, la menta, il miele, il cumino, il pepe di Cayenna, l'aglio e il restante cucchiaino di sale fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporate l'olio d'oliva. Versate circa 250 ml di marinata sugli spiedini, girandoli per ricoprirli completamente. Coprite e mettete in frigorifero gli spiedini e la marinata rimanente per almeno 1 ora e fino a 6 ore. Togliete dal frigorifero 20 minuti prima di grigliare per farli tornare a temperatura ambiente.
Preriscaldate una griglia da esterno o una piastra a due fuochi a fuoco medio e spennellatela con olio d'oliva.
Togliete gli spiedini dalla marinata e scuoteteli per eliminare l'eccesso. Grigliateli, girandoli di tanto in tanto per garantire una doratura uniforme su tutti i lati, per circa 10-12 minuti. Servite gli spiedini con la marinata rimasta come salsa di accompagnamento.

Autore della ricetta - Molly Yeh è una blogger e autrice di libri di cucina statunitense.

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