Pollo grigliato marinato allo yogurt con harissa
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 283, grasso totale 21 G., grassi saturi G., proteine 21 G., carboidrati 2 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 283, grasso totale 21 G., grassi saturi G., proteine 21 G., carboidrati 2 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
"Questo condimento tunisino è uno dei miei preferiti ed è il modo perfetto per esaltare tutte quelle note piccanti. Adoro aggiungere un pizzico di Harissa ai condimenti per insalate e alle verdure leggermente saltate in padella; dovreste provarlo anche voi", suggerisce Alex.
L'Africa è nota per il suo clima caldo e, di conseguenza, per l'uso di spezie per prolungare la conservazione degli alimenti. L'harissa, una pasta originaria del Nord Africa, può arricchire quasi ogni piatto, poiché unisce piccantezza e sapore speziato e, soprattutto, si conserva a lungo in frigorifero. E non sfigurerebbe certo accanto a un tenero pollo marinato nello yogurt e grigliato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Marinata di pollo e yogurt
- 1 pollo intero, tagliato a metà
- 1/4 di tazza di yogurt intero
- Radice di zenzero, un pezzo di 2,5-5 cm, pelato e grattugiato con una grattugia a fori larghi.
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 limone, tagliato a metà
pasta di harissa
- 2 cucchiaini di semi di coriandolo
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 2 cucchiai di paprika
- 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
- 3 spicchi d'aglio, pelati
- 1 peperone rosso, arrostito, pelato e privato dei semi
- 2 cucchiai di olio d'oliva, più altro olio per conservare l'harissa
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pollo, radice di zenzero, fiocchi di peperoncino rosso, cumino, coriandolo, cumino, paprica, peperone dolce, salsa harissa, yogurt
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola capiente, mescolate lo yogurt, lo zenzero, il cumino, il peperoncino in fiocchi e il sale. Sbattete con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo e versatelo in una pirofila. Adagiate i mezzi polli, con la pelle rivolta verso l'alto, nel composto di yogurt. Avvolgeteli nella pellicola trasparente e lasciateli marinare in frigorifero per un paio d'ore.
- Preriscaldate una griglia molto pulita a fuoco medio. Una volta che la griglia è calda, spennellate le griglie con dell'olio. Togliete il pollo dallo yogurt, eliminando l'eccesso. Adagiate il pollo sulla griglia con la pelle rivolta verso il basso e cuocete fino a quando la pelle non sarà croccante e dorata.
- Capovolgi il pollo. Assicurati che sia ben grigliato, evitando fiamme o calore eccessivo. Altrimenti, la carne risulterà secca. Cuoci per circa 35-40 minuti, finché un termometro per alimenti non indichi una temperatura interna compresa tra 68 °C e 71 °C.
Togli il pollo dalla griglia e mettilo su un tagliere. A seconda delle tue preferenze, taglia il pollo a pezzetti o servilo intero. - Trasferite su un piatto da portata e irrorate con succo di limone. Guarnite con pasta di harissa e servite immediatamente.
Salsa harissa
Preriscaldare il forno a 175 °C.
In una piccola ciotola, mescolate i semi di coriandolo, cumino e carvi. Cospargete le spezie su una teglia e tostatele in forno per 1-2 minuti; dovreste sentire un leggero profumo di spezie. Togliete la teglia dal forno e lasciatela raffreddare. Incorporate la paprika e il peperoncino in fiocchi.
Utilizzando un mortaio e un pestello (o un robot da cucina), schiacciate gli spicchi d'aglio fino a ottenere una pasta, quindi aggiungete il peperone rosso. Condite con sale, spezie e 2 cucchiai di olio d'oliva e mescolate accuratamente. Una volta amalgamato il tutto, trasferite l'harissa in un contenitore e irroratela con un filo d'olio d'oliva. Si conserva in frigorifero, coperta, per 3-6 settimane.
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