Tempo: 9 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Se grigliate un pollo intero, ecco due segreti per un risultato fantastico: primo, aprite il pollo a libro in modo che sia ben disteso, e secondo, premetelo con un mattone avvolto nella carta stagnola durante la cottura. Questo garantisce una cottura uniforme e una pelle più croccante. Provate il pollo marinato con mandarini, timo e aglio. Come contorno, grigliate qualche fetta di mandarino.

Ingredienti:

• 3 tazze di succo di mandarino di alta qualità acquistato al supermercato
• 1 tazza di succo di limone appena spremuto (ricavato da circa 3 limoni grandi)
• 1 tazza di olio di colza (canola)
• 2 cucchiai di miele
• 1/4 cucchiaino di semi di coriandolo, leggermente schiacciati
• 6 rametti di timo fresco
• 4 spicchi d'aglio grandi, leggermente schiacciati
• 2 polli interi, da 1,3 a 1,8 kg ciascuno
• 4 mandarini, tagliati a metà nel senso della larghezza e privati ​​dei semi visibili
• 6 rametti di menta fresca
• Attrezzatura speciale: 4 grossi mattoni avvolti nella carta stagnola e forbici da cucina affilate

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

pollo, mandarini, limone, Miele, coriandolo, timo, menta

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una ciotola capiente, unire il succo di mandarino, il succo di limone, l'olio di colza, il miele, i semi di coriandolo, il timo e l'aglio.
Passo 2
• Adagiate un pollo con il petto rivolto verso il basso su un tagliere di plastica e, con delle forbici da cucina affilate, rimuovete la colonna vertebrale. Mettetela in un sacchetto di plastica per alimenti e tenetela da parte per un uso successivo (ad esempio, per preparare del brodo). Girate il pollo e, con le mani, premete delicatamente sullo sterno per aprirlo e renderlo piatto. Aggiungete il pollo aperto alla marinata. Ripetete l'operazione con il pollo rimanente, disponendo i pezzi uno accanto all'altro nella marinata fino a quando non saranno completamente immersi. Coprite e lasciate marinare in frigorifero, girando una volta, per almeno 8 ore e fino a un massimo di 24 ore.
Passo 3
• Preriscaldate una griglia da esterno a fuoco medio-basso. Mentre la griglia si scalda, togliete il pollo dalla marinata e asciugatelo tamponandolo con carta assorbente. Il pollo dovrebbe essere ricoperto da un leggero strato di marinata, ma non troppa, altrimenti si rischia di provocare fiammate sulla griglia. Scolate la marinata. Condite generosamente il pollo su tutti i lati e ripiegate le ali sotto il petto.
Passo 4
• Adagiate i polli sulla griglia preriscaldata con il petto rivolto verso il basso e posizionate su ciascuno 2 mattoni. Cuocete fino a quando la pelle non sarà dorata e croccante, per circa 25 minuti. Rimuovete con attenzione i mattoni con delle pinze. Girate i polli, premeteli nuovamente con i mattoni e continuate la cottura fino a quando un termometro inserito nella parte più spessa di ciascun pollo non indicherà 74 °C (165 °F), per altri 25 minuti circa.
Passo 5
• Mentre il pollo cuoce, disponete i mandarini sulla griglia con il lato tagliato rivolto verso il basso. Grigliateli fino a quando non saranno dorati, per circa 10 minuti. Toglieteli dalla griglia e lasciateli raffreddare leggermente.
Passo 6
• Per servire, tagliate ogni pollo in 10 pezzi e trasferiteli su un grande piatto da portata. Disponete le mandarini fritti intorno ai pezzi di pollo e guarnite con rametti di menta. Servite immediatamente.

Voti: 1