Bistecca di manzo marinata al mandarino con cipollotti
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 341, grasso totale 18 G., grassi saturi 5 G., proteine 38 G., carboidrati 10 G., fibra 1 G., colesterolo 91 mg, sodio 994 mg, zucchero 0 G.
Calorie 341, grasso totale 18 G., grassi saturi 5 G., proteine 38 G., carboidrati 10 G., fibra 1 G., colesterolo 91 mg, sodio 994 mg, zucchero 0 G.
Questa bistecca di controfiletto di manzo (tri-tip) viene marinata per una notte in una miscela di succo di mandarino, salsa di soia, olio di sesamo, zenzero e aglio, e poi grigliata alla perfezione. La carne è un'esplosione di sapori, con note piccanti, acidule, dolci e agrumate tipiche della cucina asiatica. Servitela guarnita con cipollotti verdi e utilizzate la marinata e il sugo di cottura rimasti per preparare una salsa veloce.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 700 g di bistecca di punta di manzo, eliminare il grasso in eccesso
- 1 mandarino
- 4 cipollotti verdi, affettati finemente, più altri per guarnire
- 1/4 di tazza di salsa di soia
- 2 cucchiai di olio di sesamo scuro
- 2 cucchiaini di zucchero
- 2 cucchiai di radice di zenzero sbucciata e tritata
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- Un pizzico di peperoncino in scaglie
- 2 cucchiai di marmellata d'arance
Consigliamo
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Bucherellate la bistecca con una forchetta più volte su entrambi i lati. Staccate una striscia di scorza di mandarino larga 5 cm, tagliatela a metà e spremetene il succo in un sacchetto di plastica con chiusura ermetica. Aggiungete la scorza, i cipollotti, la salsa di soia, l'olio di sesamo, lo zucchero, lo zenzero, l'aglio, il pepe e 60 ml di acqua e mescolate bene.
- Aggiungete la carne, chiudete il sacchetto e capovolgetelo per ricoprire la carne con la marinata. Lasciate marinare in frigorifero per tutta la notte.
- Preriscaldate il forno in modalità grill, posizionando una teglia da forno sulla griglia. Togliete la bistecca dal sacchetto e mettete da parte la marinata.
- Asciugate la bistecca con carta assorbente e mettetela in una teglia preriscaldata. Grigliate la bistecca, senza girarla, finché non sarà ben rosolata e un termometro inserito nella parte più spessa non indicherà 55 °C (130 °F) per una cottura al sangue, circa 10 minuti. Lasciatela riposare per 5-10 minuti prima di affettarla; non buttate via il liquido di cottura dalla teglia.
- Nel frattempo, scaldate la marinata in un pentolino a fuoco medio-alto e fate sobbollire finché non si addensa leggermente. Aggiungete la marmellata d'arance e il succo di cottura. Tagliate la carne a fette contro fibra e cospargetela con i cipollotti. Servite con la salsa.
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