Bistecca di controfiletto alla griglia con marinata italiana
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
La bistecca di controfiletto è considerata una delle migliori alternative alla bistecca tradizionale, offrendo un taglio di carne di buona qualità a un prezzo ragionevole. È più magra e leggermente più dura rispetto a un taglio pregiato, ma ha un sapore eccezionale se marinata prima della cottura alla griglia. Questa ricetta prevede una vinaigrette in stile italiano con aglio, rosmarino, origano e peperoncino in scaglie. Mettete da parte parte della marinata per servirla. Lasciate che la carne marinata raggiunga la temperatura ambiente prima della cottura per garantire una cottura uniforme su tutti i lati. Tagliate la bistecca a fette sottili e intingetela nella marinata aromatica e leggermente acidula. Servite con una bevanda rinfrescante. sangria.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 bistecca di controfiletto del peso di 1 kg (spessore 4-5 cm)
- 0,5 tazze di olio extravergine di oliva
- 1/4 di tazza di aceto di vino rosso
- 2 spicchi d'aglio grattugiati
- 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaio di origano fresco tritato
- 2 cucchiaini di miele
- 0,5 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola media, unire l'olio d'oliva, l'aceto, l'aglio, il rosmarino, il prezzemolo, l'origano, il miele, il peperoncino in fiocchi e mezzo cucchiaino di sale e pepe nero. Versare 3 cucchiai di vinaigrette in una ciotolina; coprire e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
- Unire il condimento rimanente alla bistecca in un grande sacchetto di plastica con chiusura ermetica; girare il sacchetto più volte per ricoprire la carne con il liquido. Mettere in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte, girando il sacchetto di tanto in tanto.
- Preriscaldate la griglia a fuoco vivo. Trasferite la bistecca su un piatto o una teglia, scolate la marinata in eccesso e conditela con sale e pepe. Lasciatela riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Grigliate la bistecca fino a quando un termometro inserito nella parte più spessa non raggiunge i 55 °C (130 °F), circa 16-20 minuti per una cottura al sangue, girandola ogni 4-5 minuti. Trasferite la bistecca su un tagliere e lasciatela riposare per 10 minuti. Affettatela sottilmente contro fibra e servitela con la salsa di accompagnamento tenuta da parte.
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