Bistecca di manzo con salsa alla senape e patate
Voti: 2
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 460, grasso totale 16 G., grassi saturi 5 G., proteine 37 G., carboidrati 43 G., fibra 3 G., colesterolo 54 mg, sodio 619 mg, zucchero G.
Calorie 460, grasso totale 16 G., grassi saturi 5 G., proteine 37 G., carboidrati 43 G., fibra 3 G., colesterolo 54 mg, sodio 619 mg, zucchero G.
Bistecca di manzo con salsa alla senape e patate: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 500 g di bistecca di fianchetto di manzo o filetto di manzo, privato del grasso in eccesso
- 900 g di patate pelate
- 3 cucchiai di senape di Digione
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Pepe nero macinato fresco e sale grosso
- 2 cucchiai di olio tritato erba cipollina
- 1 cucchiaio di dragoncello fresco tritato
- 2 albumi
- 1 cucchiaino di paprika
- Pizzico pepe di Caienna
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: manzo, patata, paprica, peperoncino, pepe di Cayenna macinato, senape, senape di Digione, pepe nero, uova, dragoncello, erba cipollina
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 230 °C.
- Preparare la salsa alla senape: In una ciotola, mescolate la senape e l'olio d'oliva. Spalmate 2 cucchiai del composto di senape sulla bistecca, poi condite con pepe nero e lasciate riposare. Aggiungete l'erba cipollina, il dragoncello e 2 cucchiai di acqua fredda al composto di senape.
- Preparare le patate: Tagliate le patate a strisce e asciugatele tamponandole con carta assorbente. In una ciotola capiente, sbattete insieme gli albumi, la paprika, il pepe di Cayenna e 1/4 di cucchiaino di sale. Aggiungete le patate e mescolate. Ungete una teglia con olio vegetale. Scolate il liquido in eccesso dalle patate e disponetele in un unico strato sulla teglia. Cuocete le patate in forno fino a quando non saranno dorate, per circa 25 minuti.
- Nel frattempo, preparate la bistecca: Cospargete una padella di ghisa con 1/4 di cucchiaino di sale grosso e scaldatela fino a renderla molto calda. Aggiungete la bistecca e appoggiateci sopra un peso. Cuocete a fuoco vivo fino a quando non sarà croccante, circa 3 minuti per lato.
Spegnete il fuoco e lasciate cuocere la bistecca in padella per altri 5-8 minuti. In questo modo otterrete una bistecca al sangue. Tagliate la bistecca a fette sottili contro fibra e servitela con patate e salsa alla senape.
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