Bistecca di manzo fritta con salsa alla birra e patata dolce al forno
Voti: 2
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 540, grasso totale 35 G., grassi saturi G., proteine 36 G., carboidrati 17 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 540, grasso totale 35 G., grassi saturi G., proteine 36 G., carboidrati 17 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
La controfiletto è considerata una bistecca economica perché ricavata dalla lombata e quindi più magra, con un contenuto di grasso minimo. Tuttavia, può offrire un taglio di carne altrettanto delizioso e tenero quanto i tagli pregiati. Il segreto per una controfiletto perfetta è una cottura al sangue. La temperatura interna dovrebbe essere di circa 55 °C (131 °F). Questo garantisce una bistecca succosa, dal sapore ricco e intenso, e per nulla dura. Conditela con una deliziosa glassa a base di birra, miele e senape e servitela con patate dolci e cipolle al forno.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 bistecche di controfiletto disossate (circa 200 g ciascuna)
- 2 patate dolci medie, tagliate a spicchi di 1 cm di spessore.
- 1 cipolla rossa, tagliata a metà (non sbucciarla)
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 tazza di birra lager
- 1 cucchiaio di senape di Digione in grani
- 2 cucchiaini di aceto di mele
- 2 cucchiaini di miele
- 1 cucchiaio (15 g) di burro
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
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Ricette con ingredienti simili: manzo, birra leggera, cipolla rossa, patata dolce, senape di Digione, aceto di sidro di mele, prezzemolo, Miele
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 230 °C. Su una teglia da forno con i bordi, unire le patate dolci, la cipolla rossa, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1/4 di cucchiaino di sale e il pepe. Disporre le cipolle con il lato tagliato verso il basso. Cuocere in forno, mescolando a metà cottura, finché le patate dolci non saranno tenere e le cipolle dorate e croccanti, per 25-30 minuti.
- Nel frattempo, condite le bistecche con sale e pepe. Scaldate una padella capiente a fuoco medio-alto e aggiungete i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungete le bistecche e cuocetele fino a doratura, 3-4 minuti per lato per una cottura al sangue. Trasferite le bistecche su un piatto e copritele con un foglio di alluminio per farle riposare.
- Togliete la padella dal fuoco e aggiungete la birra, raschiando il fondo per staccare eventuali residui di carne rosolata. Aggiungete la senape e mescolate. Rimettete la padella a fuoco medio-basso e fate sobbollire finché il liquido non si addensa leggermente, per 1-2 minuti. Aggiungete l'aceto, il miele e i succhi rilasciati dalle bistecche. Cospargete con 1/4 di cucchiaino di sale. Togliete dal fuoco e incorporate il burro mescolando finché non si scioglie.
- Sbucciate la cipolla cotta al forno e tagliatela a mezze rondelle. Versate il sugo di cottura sulle bistecche. Servite con verdure al forno. Cospargete con prezzemolo tritato.
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