Bistecca con salsa al burro e zenzero

Voti: 1

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 650, grasso totale 44 G., grassi saturi 17 G., proteine 38 G., carboidrati 24 G., fibra 5 G., colesterolo 158 mg, sodio 525 mg, zucchero 8 G.

Questo piatto di ispirazione asiatica utilizza la bistecca di controfiletto, un taglio di manzo magro, sodo e saporito, che si gusta al meglio al sangue. Tagliate la bistecca, precedentemente rosolata in padella, a fette sottili contro fibra e servitela con patate dolci e peperoni shishito saltati in padella, conditi con una salsa a base di zenzero fresco soffritto con burro, salsa di soia e aceto di riso. Guarnite la carne e le verdure con semi di sesamo tostati.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3 patate dolci (circa 0,7 kg)
3 cucchiai di olio vegetale
110 g di peperoni shishito
1 cucchiaio di salsa di soia leggermente salata
2 cucchiaini di aceto di riso
2 bistecche di controfiletto disossate (spesse 2,5 cm; circa 0,7 kg)
4 cucchiai di burro non salato, tritato
4 cucchiaini di zenzero fresco tritato
Semi di sesamo tostati da spolverare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: patata dolce, pepe shishito, salsa di soia, aceto di riso, manzo, burro, radice di zenzero, sesamo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Bucherellate la patata dolce più volte con una forchetta. Cuocetela nel microonde, girandola a metà cottura, finché non sarà quasi tenera all'interno, per circa 8 minuti. Lasciatela raffreddare leggermente, poi tagliatela a pezzetti.
In una padella antiaderente capiente, scaldate 2 cucchiai di olio vegetale a fuoco medio-alto. Aggiungete i peperoni shishito e condite con sale e pepe a piacere. Cuocete, girandoli di tanto in tanto, finché non saranno dorati e inizieranno ad ammorbidirsi, per 2-4 minuti. Trasferiteli su un piatto con l'aiuto di una pinza. Aggiungete le patate dolci nella padella e condite con sale e pepe. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno dorate e tenere, per 6-8 minuti. Rimettete i peperoni nella padella per riscaldarli, per circa 30 secondi.

Nel frattempo, in una piccola ciotola, mescolate la salsa di soia, l'aceto e 1 cucchiaio d'acqua. Condite le bistecche con sale e pepe nero. In un'altra padella capiente, scaldate il restante cucchiaio di olio vegetale a fuoco medio-alto. Aggiungete le bistecche e cuocetele fino a doratura, circa 4 minuti per lato per una cottura al sangue. Trasferitele su un tagliere.
Mettete la padella vuota sul fuoco a fiamma media e aggiungete 1 cucchiaio di olio vegetale e lo zenzero. Cuocete finché lo zenzero non sfrigola, circa 30 secondi. Togliete dal fuoco e incorporate la salsa di soia. Aggiungete i restanti 3 cucchiai di burro, uno alla volta, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Tagliate le bistecche a fettine sottili e disponetele sui piatti insieme alle verdure. Versate la salsa sulla carne. Cospargete con semi di sesamo e servite.

Nota

Cuocete le patate dolci con la buccia! Otterrete una quantità ancora maggiore di betacarotene, un minerale benefico.