Petto d'anatra grigliato con glassa piccante allo zenzero e aglio, in stile asiatico.

Voti: 1

Come preparare - Petto d'anatra grigliato in stile asiatico con glassa piccante allo zenzero e aglio

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Grigliate i petti d'anatra con una deliziosa e densa salsa asiatica. I petti vengono massaggiati con una profumata miscela di spezie asiatiche e grigliati lentamente fino a quando il grasso si scioglie e la pelle diventa croccante. Verso la fine della cottura, i pezzi d'anatra vengono spennellati con una glassa piccante allo zenzero e aglio, preparata con miele, aglio, salsa di soia, zenzero e una pasta di peperoncino piccante (come il sambal oelek). Questa glassa amalgama armoniosamente tutti i sapori dei suoi ingredienti, che, insieme alla crosticina di spezie piccanti, infonde alla carne deliziose note asiatiche. Servite l'anatra con cipollotti grigliati e frittelle di grano calde.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Anatra

4 petti d'anatra, eliminare il grasso in eccesso
Mix di spezie asiatiche, ricetta qui sotto
Glassa piccante allo zenzero e aglio, ricetta qui sotto.
1 mazzo di cipollotti grigliati
Tortillas di grano grigliate

Mix di spezie asiatiche

2 cucchiai di paprika
1 cucchiaio di senape in polvere
2 cucchiaini di sale grosso
2 cucchiaini di pepe nero macinato
2 cucchiaini di anice macinato
2 cucchiaini di zenzero in polvere
1 cucchiaino di pimento macinato
1/4 cucchiaino di peperoncino rosso macinato
In una piccola ciotola, unire tutti gli ingredienti.

Glassa piccante allo zenzero e aglio

2 cucchiai di burro di arachidi
5 cm di radice di zenzero, tritata finemente
6 spicchi d'aglio tritati finemente
2 cucchiai di pasta di peperoncino asiatica piccante (consigliata: sambal oelek)
0,5 tazze di miele
1/4 di tazza di salsa di soia leggermente salata

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: anatra petto, pasta di peperoncino, pimento, zenzero macinato, semi di anice, senape in polvere, paprica, tortilla

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto. Con un coltello, create un motivo a griglia sulla pelle dell'anatra, senza tagliare la carne. Condite ogni petto con sale e pepe nero su entrambi i lati.
Strofinate la pelle di ciascun petto con qualche cucchiaio di miscela di spezie e adagiateli sulla griglia, con la pelle rivolta verso il basso. Grigliate fino a quando la pelle non sarà leggermente croccante e dorata, circa 4-5 minuti. Girate i petti, spennellateli con la glassa e continuate la cottura fino a raggiungere una cottura al sangue, altri 3-4 minuti.

Togli l'anatra dalla griglia e spennellala nuovamente con la glassa. Lasciala riposare per 5 minuti, poi tagliala a fette diagonali di 0,5 cm di spessore. Disponi i cipollotti grigliati su un piatto da portata e adagiavi sopra le fette di petto d'anatra.
Servire con tortillas riscaldate.

Glassa piccante allo zenzero e aglioScaldate l'olio di arachidi in un pentolino a fuoco medio. Aggiungete lo zenzero e l'aglio e cuocete finché non si saranno ammorbiditi. Aggiungete la pasta di peperoncino e cuocete per un altro minuto. Incorporate il miele e la salsa di soia e cuocete finché non si saranno amalgamati e il miele non si sarà sciolto. Fate raffreddare la glassa prima dell'uso.

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