Petto d'anatra con salsa ai frutti di bosco
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 5 minuti
Complessità: media
Porzioni: 6
Complessità: media
Porzioni: 6
Un piatto delizioso, dall'aspetto molto festivo e dalla preparazione piuttosto veloce. È una prelibatezza semplice, perfetta anche per una cena infrasettimanale. I petti d'anatra, salati e pepati, vengono rosolati in padella con la pelle, ottenendo un risultato croccante e saporito. Con il grasso rilasciato dai petti si prepara una veloce salsa ai frutti di bosco aromatizzata al rosmarino. Qualsiasi tipo di frutti di bosco si presta bene alla salsa: lamponi, more o mirtilli. Il suo sapore agrodolce e speziato si sposa alla perfezione con l'anatra.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 6 grandi petti d'anatra disossati con pelle
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1/4 di tazza di aceto balsamico
- 1 tazza di vino rosso
- 1 tazza di brodo di pollo o di anatra
- 1/3 di tazza di zucchero di canna
- 3 rametti di rosmarino fresco
- 2 tazze di frutti di bosco: mirtilli, lamponi o more
- 2 cucchiai (30 g) di burro
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Condite i petti d'anatra con sale e pepe nero. Scaldate l'olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio-alto. Rosolate i petti d'anatra prima dal lato della pelle, poi girateli, abbassate la fiamma e cuocete l'altro lato per circa 10-15 minuti. Trasferite i petti d'anatra su un piatto da portata, conservando il liquido di cottura rilasciato nella padella. Se necessario, cuoceteli in più riprese.
- Per preparare la salsa, versate l'aceto balsamico e il vino rosso in padella e fate sobbollire fino a quando la salsa non si sarà ridotta della metà. Aggiungete il brodo e fate ridurre nuovamente della metà, quindi unite lo zucchero di canna, il rosmarino e i frutti di bosco e fate sobbollire per 3 minuti. Filtrate la salsa in una ciotola e incorporate il burro mescolando con una frusta. Distribuite i petti d'anatra nei piatti da portata e irrorateli con la salsa ai frutti di bosco.
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