Pancake al cioccolato con salsa ai frutti di bosco

Voti: 1

Tempo: 3 ore.
Complessità: media
Porzioni: 6 - 8

Pancake al cioccolato con salsa ai frutti di bosco: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Ripieno di ricotta montata con cioccolato e mandorle:

2 tazze di ricotta, scolata per almeno 4 ore in un colino rivestito di garza posto sopra una ciotola
3 cucchiai di zucchero a velo
2 cucchiai di cacao in polvere
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
30 g di cioccolato fondente grattugiato finemente
1/4 di tazza di mandorle tostate a lamelle

Pancake:

1/3 di tazza di zucchero
2 uova
2 tazze di latte
3 cucchiai di burro fuso, più un po' in più per friggere
1,5 tazze di farina di grano di prima qualità
1/3 di tazza di cacao in polvere
1/2 cucchiaino di sale marino
Salsa calda alle ciliegie (vedi ricetta sotto)
Zucchero a velo
Rametti di menta fresca

Salsa calda alle ciliegie:

1 confezione (450 g) di ciliegie nere surgelate, snocciolate e non zuccherate (scongelare, filtrare il succo e conservarlo)
1/4 di tazza di vodka alla ciliegia (kirschwasser)
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di amido di mais
1 cucchiaino di succo di limone fresco
1/8 di cucchiaino di estratto di mandorle

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: frittelle, uova, latte, farina di prima qualità, cacao, zucchero a velo, menta, ciliegie, vodka, amido, succo di limone, formaggio ricotta, estratto di vaniglia, estratto di mandorla, cioccolato fondente, mandorla

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Pancakes

Per il ripieno di ricotta: Montate la ricotta con lo zucchero a velo, il cacao in polvere e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporate il cioccolato e le mandorle. Coprite e mettete in frigorifero per almeno 1 ora o fino a 8 ore.

Per i pancake: Sbattete lo zucchero e le uova fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il latte e il burro. Su un foglio di carta da forno, mescolate la farina, il cacao in polvere e il sale. Unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolate con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Coprite e mettete in frigorifero per almeno 1 ora o fino a 24 ore.

Scaldate una padella a fuoco medio e fate sciogliere un po' di burro. Versatevi 1/4 di tazza di pastella. Inclinate la padella per distribuire la pastella uniformemente sul fondo. Cuocete il pancake da un lato finché non si formano piccole bollicine d'aria, la superficie non si rapprende e il fondo non diventa dorato. A questo punto, sollevate delicatamente il bordo del pancake, giratelo e cuocetelo per altri 30 secondi. Trasferite il pancake su un piatto. Se necessario, imburrate la padella e ripetete l'operazione fino a esaurimento della pastella.
Adagiate ogni crêpe con il lato dorato rivolto verso l'alto. Mettete 3 cucchiai di ripieno di ricotta al centro, formando un mucchietto di 5x8 cm. Arrotolate per racchiudere il ripieno. Per farlo, piegate i bordi verso il centro e arrotolate fino a racchiudere completamente il ripieno. Ripetete l'operazione con le crêpe rimanenti. Potrebbe avanzare del ripieno, quindi fate attenzione a non esagerare.

Adagiate 2 pancake su un piatto. Irrorateli con un po' di salsa di ciliegie tiepida, spolverateli con zucchero a velo e decorate con rametti di menta.

salsa di ciliegie tiepida

Unire il succo di ciliegia rimasto, la vodka alla ciliegia e acqua fredda a sufficienza per ottenere 1 tazza di liquido.

In un pentolino, sbattete insieme lo zucchero e l'amido di mais fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporate gradualmente il succo di frutta, mescolando continuamente, e cuocete a fuoco vivo finché la salsa non inizia a sobbollire. Aggiungete le ciliegie e continuate la cottura, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa, per circa 5 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate il succo di limone e l'estratto di mandorle. Servite calda o tiepida.