Tempo:
Complessità: media
Porzioni: 4

Ricetta passo passo per le crêpes francesi "Suzette" con salsa all'arancia.

Ingredienti:

Crêpes

• 1,5 tazze di farina
• Un pizzico di sale
• 3 uova
• 0,5 tazze di zucchero
• 2 tazze di latte
• 1 cucchiaio di liquore all'arancia
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio di scorza d'arancia
• 0,5 cucchiai di ghee

Salsa

• 1,5 tazze di succo d'arancia
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiaini di scorza d'arancia grattugiata
• 2 cucchiai di liquore all'arancia
• 3 arance, sbucciate e divise in spicchi
• Gelato alla vaniglia per servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

farina, uova, zucchero, latte, Liquore all'arancia, estratto di vaniglia, scorza d'arancia, burro, Succo d'arancia, Arance, gelato

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Pancake:
  
  In una ciotola media, mescolate la farina e il sale. In un'altra ciotola, sbattete le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete 1 tazza e mezza di latte, il liquore all'arancia, la vaniglia, la scorza d'arancia e la farina, e mescolate fino a ottenere un impasto liscio. Se l'impasto risulta troppo denso, aggiungete il latte rimanente fino a raggiungere una consistenza più fluida. Coprite l'impasto e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Passo 2
• Scaldate una padella a fuoco medio per 1 minuto. Ricoprite la superficie della padella con burro fuso e lasciatelo scaldare. Versate una piccola quantità di pastella al centro della padella e distribuitela velocemente su tutta la superficie. Cuocete per 45-60 secondi, o finché non sarà dorata, poi giratela e cuocete l'altro lato per 20 secondi. Trasferite la frittella su un piatto e ripetete l'operazione con la pastella rimanente.
Passo 3
• Salsa:
  
  Versate il succo d'arancia in una padella ampia e poco profonda e portatelo a ebollizione a fuoco vivo. Aggiungete lo zucchero e la scorza grattugiata, abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa 5 minuti, finché lo zucchero non si sarà sciolto e il composto non si sarà leggermente ridotto. Togliete dal fuoco e incorporate il liquore all'arancia e le fette d'arancia.
Passo 4
• Dividete le crêpes in porzioni e immergete delicatamente ciascuna porzione nella salsa, lasciandola riposare per 1 minuto affinché venga leggermente assorbita. Con una spatola stretta, trasferite le crêpes su un piatto da portata caldo. Ripetete l'operazione con le crêpes rimanenti. Arrotolate le crêpes a formare dei cilindri, disponendovi sopra delle fette d'arancia. Guarnite con gelato alla vaniglia e servite immediatamente, 2 crêpes Suzette a persona.

Voti: 1