Frittelle con ricotta e uvetta
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 7 minuti
Complessità: media
Porzioni: 8-12
Complessità: media
Porzioni: 8-12
Una ricetta passo passo con foto per preparare pancake con ricotta e uvetta.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Pancakes
- 3/4 di tazza di farina
- 1 cucchiaino di zucchero
- Un pizzico di sale
- 3 uova
- 1 cucchiaio di ghee
- 1,5 tazze di latte
Riempimento
- 3/4 di tazza di zucchero
- Scorza di un limone
- 2 tazze di ricotta
- 0,5 tazze di burro
- 4 uova
- Un pizzico di sale
- 3/4 di tazza panna acida
- 3/4 di tazza di uvetta
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Smalto
- 2 uova
- 3/4 di tazza di zucchero
- 3 tazze di panna da montare
- Marmellata di albicocche
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina, zucchero, uova, burro, latte, scorza di limone, fiocchi di latte, panna acida, uva passa, estratto di vaniglia, crema, Marmellata di albicocche
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparate i pancake: In una ciotola, unire la farina, lo zucchero, il sale, le uova e il burro fuso. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il latte e mescolare bene. Filtrare.
- Scaldate una padella antiaderente e fate sciogliere un cucchiaino di burro a fuoco medio. Versate 2-3 cucchiai di pastella. Cuocete il pancake fino a quando non sarà dorato, poi giratelo con una spatola e toglietelo dalla padella quando anche l'altro lato avrà lo stesso colore. Continuate così fino a esaurimento della pastella.
- Preparare il ripieno: In un robot da cucina, unire lo zucchero e la scorza di limone e frullare fino a quando la scorza non sarà tritata finemente. Aggiungere la ricotta, il burro, 1 uovo e un pizzico di sale e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere le uova rimanenti una alla volta attraverso il foro nel coperchio, quindi aggiungere la panna acida e frullare. Trasferire il composto in una ciotola e incorporare l'uvetta e la vaniglia. Far raffreddare il ripieno in frigorifero per 2 ore o per tutta la notte.
- Preparare la glassa: Sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere la panna e sbattere di nuovo.
- Preriscaldate il forno a 190°C. Imburrate delle pirofile individuali. Distribuite 2 cucchiai di ripieno di crema su ogni crêpe e arrotolatela. Disponete due o tre crêpe su ogni pirofila.
- Versate la glassa sui pancake e cuoceteli in forno fino a quando non saranno dorati, per circa 30 minuti.
- Servite le frittelle di ricotta in pirofile direttamente dal forno. Guarnite con marmellata di albicocche.
Autore della ricetta - Wolfgang Johannes Puck è un famoso chef, ristoratore, imprenditore e attore cinematografico e televisivo austriaco.
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