Tempo: 50 min.
Complessità: media
Quantità: 8 frittelle grandi (20 cm)

Una ricetta semplicissima e veloce per preparare delle frittelle salate al latte, da servire con qualsiasi ripieno o salsa a piacere. Non contengono zuccheri aggiunti. Le frittelle si conservano in frigorifero per diversi giorni o in freezer per diversi mesi.

Ingredienti:

• 1 tazza di farina
• 3 uova
• 1,5 tazze di latte intero
• 1/4 di cucchiaino di sale marino
• 1/8 di cucchiaino di pepe nero macinato
• 3 cucchiai di burro fuso, più altro per i pancake

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

farina di prima qualità, uova, latte, burro

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Preparazione:

Passo 1
• In una ciotola capiente, unire la farina, le uova, mezza tazza di latte, il sale e il pepe. Sbattere con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la tazza di latte rimanente e mescolare. Coprire la ciotola e riporre in frigorifero per almeno 30 minuti o fino a diverse ore.
Passo 2
• Sciogliete il burro in un pentolino a fuoco medio. Prima di preparare i pancake, incorporate il burro fuso all'impasto. L'impasto dovrebbe avere la consistenza della panna da montare; se è troppo denso, incorporate lentamente il latte mescolando con una frusta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Passo 3
• Scaldate una padella antiaderente o una padella per crêpes di circa 25 cm di diametro a fuoco medio. Fate sciogliere un cucchiaino di burro nella padella oppure spruzzatela con uno spray da cucina. Verificate la temperatura versando qualche goccia d'acqua sul fondo: le gocce dovrebbero formare delle palline.
Passo 4
• Usando un mestolo o un misurino con beccuccio, versate circa 1/4 o 1/3 di tazza di pastella nella padella. Tenete la padella con una mano e versate la pastella con l'altra. Mentre versate, ruotate la padella in modo che la pastella ricopra uniformemente il fondo in uno strato sottile. Cercate di non lasciare spazi vuoti. Dopo aver preparato i primi pancake, capirete esattamente quanta pastella usare nella vostra padella.
Passo 5
• Cuocete la frittella a fuoco medio-alto finché i bordi non saranno dorati, circa 15 secondi. Girate la frittella con una spatola e le dita. Cuocete l'altro lato per altri 10-15 secondi. Il secondo lato non sarà dorato in modo uniforme come il primo. Togliete la padella dal fuoco e capovolgetela su un piatto caldo, impilando le frittelle. Tenetele al caldo fino al momento di servirle. Continuate a cuocere la pastella rimanente, regolando il fuoco se necessario.
Passo 6
• Se non servite le crêpes subito, disponete dei quadrati di carta da forno tra una crêpe e l'altra, mettetele in un sacchetto ermetico e conservatele in frigorifero. Le crêpes si conservano in frigorifero fino a 2 giorni o in freezer per diversi mesi. Per riscaldarle, toglietele dal sacchetto e mettetele nella parte bassa del forno (a 120 °C) per 15 minuti, o finché non saranno calde. Servite le crêpes salate con il vostro ripieno preferito.

Voti: 11

Autore della ricetta - La Madeleine è una catena di panetterie, ristoranti e caffetterie negli Stati Uniti.